Chléb z polky (bez kvasu), nebo návrat ke kořenům.
Ačkoli se dnes polka (nebo špalda) spojuje hlavně s kategorií „zdravého chleba“, její historie v Evropě sahá až do neolitu. Ve středověku se tato obilovina stala základním potravinovým produktem v jižním Německu, Švýcarsku, Tyrolsku a Alsasku, kde se z ní peklo pečivo známé jako Dinkelbrot a pain d’épeautre. Po několika desetiletích vyhnanství (v průběhu 20. […]