Tipy a triky pro vaření - Restaurace a Penzion Podloubí

Místo toho, abych ho přidávala do těsta, přidávám ho do mletého masa. Jsou šťavnaté a jemné a celá rodina bude touto kombinací nadšená.

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Sezónní recepty, Kulinářské trendy, Tipy a triky pro vařeníOznačeno maso, řekaŽádné komentáře

Mleté karbanátky jsou absolutní klasika, která se v našich domácnostech podává již několik generací. Karbanátky však lze mírně pozměnit a proměnit v kulinářské mistrovské dílo. Stačí jedna sezónní přísada. Karbanátky z mletého masa s neobvyklou přísadou Mleté maso připravené zručnýma rukama babičky je chutí dětství. Někdy stojí za to ho trochu vylepšit, abyste si karbanátky […]

Číst více

Doporučuje se pacientům se srdečními onemocněními. Maso je jemné, bez výrazných rybích pachů.

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Tipy a triky pro vaření, Zdravé stravováníOznačeno Černá treska, rybaŽádné komentáře

Černá treska – zní to exoticky, ale na českých stolech se objevuje stále častěji. Stojí za to ji jíst? Proč ji milují kuchaři a doporučují dietologové? Zjistěte, co znamená její název, kolik stojí a zda je opravdu zdravější než klasický losos nebo treska. Černá treska – cenná ryba? Černá treska , také známá jako uhlířská […]

Číst více

Místo salátu k večeři podávám na pánvi smažené cukety. Chutnají skvěle a tajemství spočívá v jednoduchých doplňcích.

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Sezónní recepty, Kulinářské trendy, Rychlé a snadné recepty, Tipy a triky pro vařeníOznačeno cukety, Cukety ve smetaněŽádné komentáře

Cukety k večeři jsou dobrým nápadem, jak do jídla přidat porci zeleniny, i když náš návrh není klasickým salátem. Jedná se o cukety podávané teplé s krémovou a voňavou omáčkou. Recept je jednoduchý a rychlý – cukety ve smetaně s koprem a mátou. Tyto tři doplňky promění obyčejnou smaženou zeleninu v lahodný doplněk k večeři. […]

Číst více

Ghí a máslo: jaký je mezi nimi rozdíl a které je zdravější?

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Zdravé stravování, Diety, Tipy a triky pro vařeníOznačeno Ghí, másloŽádné komentáře

Ghí a máslo jsou dva tuky, které se často používají v kuchyni, ale mezi nimi jsou důležité rozdíly. Lávas je máslo, které se zahřívá, aby se z něj odstranila voda a pevné mléčné částice, takže zůstane pouze mléčný tuk. Je snadné ho připravit pomalým vařením běžného másla a jeho přeceděním. Lávas téměř neobsahuje laktózu, takže […]

Číst více

Jaký je nejlepší způsob vaření vajec, aby se dobře loupala? Odpovídají vědci

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Tipy a triky pro vařeníOznačeno vajecŽádné komentáře

Loupání vařených vajec může být obtížné, zejména když se skořápka přilepí k bílku. Důvodem je struktura vejce: tvrdá skořápka, membrány a bílek. Na snadnost čištění má vliv pH vaječného bílku; optimální pH je 8,7–8,9. Skladování vajec při teplotě kolem 22 stupňů Celsia urychluje zvýšení pH, ale je třeba vzít v úvahu riziko zkažení při delším […]

Číst více

1 čajová lžička do smetany – treska pod touto omáčkou chutná lépe než drahá pstruh: trik kuchařů

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Kulinářské trendy, Tipy a triky pro vařeníOznačeno ryba, treskaŽádné komentáře

Objevte tresku znovu: jídlo, které si získá i ty, kteří ryby nemají rádi Mintaj je v kuchyni často neprávem opomíjen, protože se považuje za chuťově a nutričně horšího než jeho slavnější příbuzní z čeledi treskovitých. Pravda je však jednoduchá: stačí ho umět připravit! Existuje speciální způsob, jak z této skromné ryby vytvořit skutečný kulinářský skvost, […]

Číst více

Za komunismu to byla delikatesa, dnes ji připravujeme jen zřídka. Maso je bohaté na bílkoviny a kolagen, je jemné.

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Kulinářské trendy, Tipy a triky pro vařeníOznačeno delikates, maso, ReceptŽádné komentáře

Za komunismu byl hovězí steak opravdovou delikatesou. Dnes ho připravujeme jen zřídka a mladá generace o něm ani neví. Přesvědčte se sami, že stojí za to vrátit se k chutím minulých let. Nejlépe chutná s hořčičnou omáčkou podle mého receptu. Chutné jídlo bohaté na bílkoviny a kolagen. Hovězí pašina – co je to za maso? […]

Číst více

Maso je zdravější než kuřecí. Drůbež konzumovaná šlechtou

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Zdravé stravování, Kuchyně světa, Tipy a triky pro vařeníOznačeno křepelky, masoŽádné komentáře

Hledáte alternativu kuřecího masa? Co si dát k večeři místo kuřecího filé, abyste se stravovali zdravě, zhubli a udrželi si normální hladinu cholesterolu? Zdravým a doporučovaným druhem drůbeže jsou křepelky. Kdysi bylo toto jídlo perlou české kuchyně a dnes bezkonkurenčně vládne ve Francii. Nastal čas na obnovu chovu křepelek v České republice! Stojí za to […]

Číst více

Italové ho přidávají do mnoha pokrmů. Podporuje střeva a kosti, obsahuje hodně bílkovin.

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Tipy a triky pro vaření, Kuchyně světa, Zdravé stravováníOznačeno bílkovin, parmazánŽádné komentáře

Italské tvrdé sýry Parmigiano Reggiano a Grana Padano již po staletí bezkonkurenčně vládnou na stolech a dodávají rizotu a špagetám lahodnou chuť. Jejich role však přesahuje kulinářský požitek – vědecké studie potvrzují, že obsahují mnoho biologicky aktivních látek, které podporují zdraví kostí, střev a celkový stav organismu. Jaká tajemství skrývají tyto aromatické sýry? Zjistíme, zda […]

Číst více

Fantastické jídlo na gril. Recept na šťavnaté špízy z vepřové krkovičky

Od ŠéfkuchařPříspěvek od 10. 5. 2025Publikováno v Sezónní recepty, Kuchyně světa, Tipy a triky pro vařeníOznačeno jídlo na gril, masoŽádné komentáře

Vepřová krkovička je jedním z nejoblíbenějších druhů masa na grilování. Většina z nás ji obvykle nakrájí na plátky, naloží do marinády a opeče na grilu jako kotlety. Neméně chutná bude i ve formě špízů. Využijte náš recept, díky kterému budou šťavnaté a neuvěřitelně aromatické. Vepřová krkovice je maso, které se doporučuje připravovat na grilu, protože […]

Číst více