Křupavé bramborové placky jsou klasikou polské kuchyně, která potěší svou jednoduchostí a chutí. Jejich zlatavá křupavá kůrka a měkký střed z nich dělají neodolatelné pokušení. Skvěle se hodí jako samostatné jídlo i jako příloha k omáčkám nebo masu.
Příprava lívanců není složitá a základní ingredience najdete v každé kuchyni. Naučte se recept na tradiční křupavé bramborové lívance.
- Jak připravit bramborové lívance, aby byly křupavé?
Ideální bramborové placky jsou šťavnaté, ale ne mastné. Kromě toho musí být křupavé a lehké. Jak připravit bramborové placky, aby byly dokonalé? Po nastrouhání brambor je nejlepší vymačkat šťávu, ale nechat škrob, který se usadí na dně mísy.
Přidáním zpět do směsi budou lívance křupavější. Nepoužívejte však příliš mnoho mouky, jinak bude jídlo příliš těžké a vzdušné. Nezapomeňte také dobře rozpálit tuk – lívance ho pak nevsáknou, ale krásně se opečou.
Křupavé bramborové lívance – recept
Ingredience:
- kilogram brambor,
- střední bílá cibule,
- 2 vejce,
- 2-3 lžíce pšeničné mouky (nebo bramborové mouky pro křupavější verzi),
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti,
- rostlinný olej na smažení.
Jak připravit:
Brambory oloupejte, umyjte a nastrouhejte na jemné struhadle. Totéž proveďte s cibulí. Nastrouhané brambory a cibuli dejte do síta nebo čisté utěrky a důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Vytlačenou tekutinu nechte několik minut odstát – když se škrob usadí na dně, opatrně vodu slijte a škrob přidejte zpět do směsi.
Do vytlačené hmoty přidejte vejce, mouku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, až vznikne homogenní hmota.
Rozpalte olej na pánvi. Lžící naneste těsto na plech a vytvořte tenké palačinky. Smažte na středním ohni z obou stran do zlatova, asi 2–3 minuty z každé strany. Hotové palačinky položte na talíř pokrytý papírovými utěrkami, aby se odstranil přebytečný tuk.
