Umělci rádi zobrazovali biblickou Evu s jablkem, ale za vhodnější se považuje znázornit „zakázané ovoce“ v podobě kdoule. Pro lidi té doby to bylo běžné ovoce – stejně jako dnes jíme jablka. Možná nastal čas vrátit kdoule do našich domovů, protože je to mimořádně zdravý a chutný produkt.
- Kdoule je voňavé zlatavé ovoce, příbuzné jablku, bohaté na vitamín C, pektin a taniny.
- Má mnoho zdraví prospěšných vlastností: podporuje imunitu, trávení, snižuje hladinu cholesterolu a má protizánětlivé účinky.
- Je ideální pro konzervování, výrobu likérů a jako příloha k masu.
- Kdoule – zlaté ovoce zdraví a chuti
Kdoule (Cydonia oblonga) –ovocez čeledi růžovitých (Rosaceae), blízký příbuzný jablka a hrušky. Je to malý strom pocházející ze Střední Asie a Kavkazu, kde se pěstoval již v starověku. Kdoule má charakteristické žluté plody a intenzivní citrusovo-květinovou vůni.
Plody kdoule mají pevnou konzistenci a trpkou chuť, proto se zřídka konzumují syrové. Obsahují však mnoho pektinů – přírodních želírujících látek – a organických kyselin, jako je kyselina jablečná a citronová. Jsou bohaté na taniny, které jim dodávají trpkost, ale zároveň mají silné antioxidační účinky.
Kdoule je jedinečná nejen svými kulinářskými vlastnostmi, ale také zdravotními účinky . V evropské kultuře byla po staletí symbolem lásky a plodnosti , v lidovém léčitelství se používala ke zlepšení trávení a zmírnění příznaků infekcí .
Jak koupit kdoule ?
V České republice není kdoule tak populární jako jablka nebo hrušky, ale postupně si získává uznání, zejména mezi lidmi, kteří hledají přírodní a zdravé ingredience . Nejčastěji se pěstuje na zahrádkách, kde roste jako okrasný keř. Japonská kdoule (Chaenomeles japonica) si také získala popularitu, i když její plody jsou menší a trpčí než u tradiční kdoule.
Na trzích a v obchodech se kdoule vyskytuje hlavně v podzimní sezóně, od září do listopadu. Tyto plody lze často koupit na trzích a výrobky z kdoule, jako jsou džemy, marmelády a likéry, lze najít v místních obchodech s biopotravinami.
Ačkoli kdoule není v české kuchyni tak rozšířená jako v zemích Středomoří, kde se tradičně používá k přípravě džemů a sladkých kompotů, stále častěji se objevuje jako přísada do moderních pokrmů.
Kdoule – nutriční hodnota a zdravotní přínosy plodu
Kdoule je navzdory své trpké chuti bohatá na živiny, které z ní dělají velmi zdravé ovoce. Nutriční hodnota kdoule (na 100 gramů) je následující:
- Kalorická hodnota: cca 57 kcal
- Vláknina: 1,9 g
- Sacharidy: 15 g
- Bílkoviny: 0,4 g
- Tuky: 0,1 g
- Vitamin C: 15 mg (25 % denní dávky)
- Vitamin A: 40 ME
- Draslík: 197 mg
- Hořčík: 8 mg
- Železo: 0,7 mg
Konzumace plodů kdoule má řadu zdravotních výhod. Níže uvádíme ty nejdůležitější:
- Podpora imunitního systému. Vysoký obsah vitamínu C dělá z kdoule vynikající prostředek pro posílení imunity. Pravidelná konzumace produktů z kdoule může pomoci předcházet sezónním infekcím.
- Antioxidační vlastnosti. Díky obsahu polyfenolů, taninů a vitamínu A má kdoule silné antioxidační vlastnosti . Pomáhá neutralizovat volné radikály a snižuje riziko chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.
- Podpora trávení. Pektiny obsažené v kdouli působí jako přírodní želírující látka, která podporuje proces trávení a reguluje činnost střev. Tyto plody mohou být užitečné při zmírňování žaludečních potíží, jako je reflux a žaludeční nevolnost.
- Snížení hladiny cholesterolu. Pektin a rozpustná vláknina pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi a podporují zdraví kardiovaskulárního systému .
- Protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Extrakty z kdoule se odedávna používají v lidovém léčitelství jako prostředek k zmírnění zánětů, zejména v krku a dutinách ústní dutiny.
- Podpora detoxikace organismu. Díky obsahu organických kyselin a antioxidantů kdoule podporuje činnost jater a ledvin a pomáhá vylučovat toxiny z organismu.
Je zřejmé, že kdoule, stejně jako jiné ovoce, je mimořádně užitečným produktem a stojí za to ji zařadit do svého každodenního jídelníčku.
Jak používat kdoule v polské kuchyni? Několik nápadů
Kdoule je navzdory své trpké chuti velmi vhodná ke zpracování. Zde je několik nápadů, jak ji využít:
- Džemy a marmelády: kdoule je díky vysokému obsahu pektinu ideální na zavařování. Marmeláda z kdoulí má krásnou zlatavou barvu a jedinečnou chuť.
- Želé: Odvar z kdoule lze použít k přípravě želé, které se skvěle hodí jako dezert nebo jako doplněk k masovým pokrmům .
- Kdoule sirup: Plátky kdoule pokryté cukrem nebo medem jsou oblíbeným způsobem přípravy sirupu, který se přidává do čaje v chladných dnech.
- Kompot: Kompot z kdoule je voňavý a zdravý nápoj, který se ideálně hodí na zimní večery.
- Nálevy a likéry: jehličí je skvělou ingrediencí pro domácí nálevy. Intenzivní aroma a zlatá barva dělají nálev z kdoule chutným a působivým.
- Doplněk k masu: plátky kdoule lze zapékat s masem, zejména se vepřovým, kachním nebo krůtím. Její kyselost skvěle vyvažuje chuť tučných jídel.
- Koláče a dorty: kdoule jako náplň do koláčů nebo kynutých dortů je zajímavou alternativou k jablkům.
- Moussy a krémy: kydré z kdoule s medem a kořením je ideální dezert pro zimní dny.
- Saláty a předkrmy: Plody kdoule lze nakrájet na tenké plátky a přidat do salátů s modrým sýrem, ořechy a rukolou. Sušené kousky kdoule mohou být užitečnou svačinkou nebo doplňkem müsli.
Kdoule je ovoce, které si zaslouží větší pozornost v české kuchyni. Jeho výjimečné zdraví prospěšné vlastnosti v kombinaci s rozmanitými kulinářskými možnostmi z něj dělají skutečný poklad podzimního a zimního stolu. Zařaďte kdoule do svého jídelníčku.
Je kdoule ovoce z Bible? Teorie
Kdoule je někdy považována za biblické ovoce, ačkoli v samotné Bibli není přímo zmíněna pod názvem „kdoule“. Existují však domněnky, že kdoule mohla být plodem ze stromu poznání v rajské zahradě, a ne jablko, jak se obecně předpokládá.
Proč? Ve starověkém Středomoří, zejména v Řecku a Římě, byla kdoule symbolem lásky, plodnosti a krásy. Kvůli těmto asociacím někteří badatelé Bible a historici kultury předpokládali, že kdoule, která byla v těchto regionech oblíbená, mohla být archetypálním „zakázaným ovocem“.
