Krůtí maso se nevybírá tak často jako kuřecí, hlavně proto, že se ho mnozí obávají.
Maso z krůty je jemnější, takže při zpracování během několika minut vyschne téměř do křupava. Dnes máme pro vás tip, jak na to. Poradíme vám, jak připravit dokonale šťavnatou a jemnou krůtí pečeni, ať už ji grilujete, nebo ne. Hlavní je marináda. Zapomeňte na posypávání masa suchými kořeními.
Krůtí maso je bohaté na živiny a rozhodně bychom ho měli jíst častěji. Bohužel, tento problém je typický právě pro prsní řízek: stačí na minutu odtrhnout oči od pánve nebo grilu a maso je suché a vrstevnaté. Také jsem měl tento problém, ale naštěstí jsem ho vyřešil pomocí vynikající marinády.
Jak připravit šťavnaté krůtí kotlety?
Nejprve je třeba maso „uzavřít“. K tomu vám pomůže přírodní jogurt obsahující přírodní mléčné bakterie, kyselá citronová šťáva a česnek. Tyto ingredience zachovají všechny šťávy uvnitř masa a kousky budou jemnější a voňavější než kdykoli předtím. Dochuťte trochou soli a bylinkami a můžete se těšit na komplimenty od svých blízkých.
Šťavnatý šnicl z krůtího masa. Marináda – záruka úspěchu
Ingredience:
- 1 kg krůtího prsa nakrájeného na kousky
- 1 velký citron
- 500 g přírodního jogurtu
- 3-4 velké stroužky česneku
- sůl a bylinky podle chuti
Krůtí kotlety marinované v jogurtu – jak na to:
- Začněte nakrájením masa na plátky. Nakrájejte filé napříč vlákny na plátky o tloušťce asi 2–2,5 cm. Poté kousky masa posypte solí a bylinkami. Lehce je rozdrťte pěstí (nepoužívejte paličku).
- Nakrájejte citron na plátky, poté očistěte česnek a nakrájejte ho na tenké plátky. Připravte si misku a na dno položte plátky citronu a několik plátků česneku. Vložte vrstvy kousků masa a na každý z nich položte plátek citronu (můžete ho rozkrojit na polovinu).
- Vše zalijte jogurtem a vmasírujte do kousků masa. Mísu protřepejte a pevně zabalte do potravinářské fólie. Vložte do lednice minimálně na 12 hodin.
- Následující den maso vyjměte z lednice dříve, aby dosáhlo pokojové teploty. Před přípravou odstraňte přebytečnou marinádu a obalte vajíčkem a strouhankou.
- Smažené kotlety je třeba smažit dvě minuty z každé strany na dobře rozpálené pánvi, kotlety na grilu tři minuty na horké pánvi.
