Sezóna chřestu je obdobím, na které mnozí z nás čekají celý rok. Tato jemná a nízkokalorická zelenina je velmi oblíbená, ale není vždy snadné ji koupit. V takovém případě vyvstává otázka, zda lze chřest zmrazit pro pozdější použití.
Chřest je skutečnou delikatesou na jarním stole. Je nejen chutný, ale také zdravý – dodává tělu mnoho cenných živin a zároveň obsahuje málo kalorií.
Bohužel, její čerstvost je krátkodobá, proto je nejlepší ji spotřebovat ihned po zakoupení.
Co lze udělat, abyste si její chuť mohli vychutnat i mimo sezónu? Odpověď je jednoduchá – zmrazit. Ale jak zajistit, aby zmrazená chřest neztratila svou jedinečnou chuť a křupavost? Vysvětlíme vám to krok za krokem.
Jak připravit chřest k mražení?
Mrazit lze jak zelený, tak bílý chřest. Je však velmi důležité zeleninu před mražením správně připravit. Zde jsou nejdůležitější kroky:
1. Vyberte čerstvý chřest – nejlépe mrazte šťavnatou, pevnou a čerstvou zeleninu.
2. Špenát důkladně umyjte a osušte. Ujistěte se, že na něm není žádná hlína ani jiné nečistoty.
3. Odstraňte všechny hrubé konce – nejlépe špenát ohnete, aby se přirozeně zlomil na správném místě.
4. Očistěte bílou chřest – její slupka je tvrdší, proto je lepší ji odstranit. U zeleného chřestu můžete tento krok vynechat.
Nejdůležitější fází přípravy chřestu k mražení je blanšírování. Tento jednoduchý postup zachová jeho chuť, barvu a křupavost.
Jak na to?
- Asparágus na krátkou dobu (asi 2–3 minuty) ponořte do vroucí vody.
- Poté je rychle přeneste do misky s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření.
Po blanšírování je třeba asparágus důkladně osušit a poté vložit do vzduchotěsných sáčků na mražení.
Vysajte z nich vzduch, což ještě více prodlouží čerstvost zeleniny. Chřest můžete zmrazit celý nebo nakrájený na kousky – druhá varianta se skvěle hodí do polévek nebo zapékaných pokrmů.
Zmrazený chřest lze skladovat několik měsíců.
Jak dlouho lze zmrazenou chřest skladovat?
Dobře zmrazený chřest lze skladovat v mrazáku až 10 měsíců. Po uplynutí této doby může ztratit pružnost, proto je lepší ho spotřebovat dříve.
Jak připravit zmrazený chřest?
Hlavní pravidlo – chřest před přípravou nerozmrazujte. Stejně jako u pelmenů může rozmrazování vést k tomu, že změkne a ztratí většinu své nutriční hodnoty. Nejlepší je vložit chřest přímo z mrazáku do vroucí vody nebo ho osmažit na pánvi s trochou tuku.
Co lze připravit z mraženého chřestu?
Mražený chřest je mimořádně univerzální. Lze jej použít k přípravě polévky, přidat do salátu, použít jako přísadu do zapékaných pokrmů nebo podávat s těstovinami a rýží. Díky tomuto způsobu skladování si můžeme vychutnat chuť léta i uprostřed zimy.
