Je to jedna z ryb, jejíž charakteristický tvar je vidět už z dálky. Toto jídlo není nijak nákladné a jeho chuť okouzlí i ty, kteří obvykle volí rybí prsty.
Toto jídlo rozhodně musíte ochutnat a restaurace, které nabízejí smaženou rybu, najdete v každém turistickém městě. Mezi oblíbenými pokrmy vede stará dobrá treska.
Místo toho, abyste si objednali stále stejné jídlo, vyberte si z menu platýse. Později mi poděkujete.
Podceňovaný platýs
Platýse je těžké zaměnit s jinou rybou. Má zploštělé tělo a asymetricky umístěné oči na jedné straně hlavy. Většinu času tráví na mořském dně, kde se zahrabává do bahna. Někdy se objevují obavy, že takový způsob života na dně může vést k hromadění většího množství znečišťujících látek v mase ryby, zejména proto, že Baltské moře není považováno za nejčistší moře.
Výzkumy provedené Institutem mořského rybolovu jsou však povzbudivé: obsah těžkých kovů v platýse je nízký, často nižší než v obilovinách nebo zelenině .
Vyskytuje se v Baltském moři a je jednou z nejoblíbenějších lovných ryb.
Zajímavé je, že i přes intenzivní rybolov zůstává její populace překvapivě stabilní. Díky tomu máme při nákupu v rybárně velkou šanci, že dostaneme čerstvé ryby z místního lovu, a ne importované a mražené.
Platýs – zdravá ryba
Platýs, ačkoli není tak tučná jako sleď nebo sledě, je cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin, prospěšných EPA a DHA , které podporují náš krevní oběh, zmírňují záněty, pečují o nervy, zlepšují koncentraci a dokonce mohou chránit před špatnou náladou. Jeho maso je libové a nízkokalorické, ale zároveň bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny obsahující aminokyseliny, které si náš organismus nedokáže sám vyrobit. Je skutečnou pokladnicí selenu – prvku, který má klíčový význam pro imunitu a neutralizaci škodlivých volných radikálů. Obsahuje také hodně fosforu – stavební látky kostí a zubů, důležité pro fungování nervů a srdce. Je také bohatý na vitamíny skupiny B, včetně thiaminu, který pečuje o náš nervový a kardiovaskulární systém, a kobalaminu, který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a metabolismus.
Jaká platýs je nejlepší?
Chuť je jemná, dokonce mírně nasládlá, takže chutná dětem i dospělým. Připravit si ji doma může být trochu problematické, protože má velké šupiny a hodně kostí. Hlavu, páteř a ocas lze později použít k přípravě voňavého vývaru . Nic vám však nebrání vyzkoušet filé.
Platýs má šťavnaté a jemné maso.
Nejjednodušší způsob, jak platýse usmažit, je na pánvi. Maso jednoduše dochuťte solí, bílým pepřem a citronovou šťávou a poté obalte v pšeničné mouce, aby bylo lehce křupavé. Samozřejmě můžete rybu obalit tradičním způsobem v strouhance nebo zvolit lehčí variantu a rybu upéct v alobalu nebo v papilotkách se zeleninou. Skvěle se hodí také na grilování.
