Hovězí svíčková, na dlouhá léta zapomenutá mnoha milovníky české kuchyně, se opět začíná těšit oblibě. Jemné a výživné maso, které bylo kdysi oblíbenou součástí tradičních pokrmů, si nyní znovu získává místo ve zdravém jídelníčku.
Hovězí kýta se získává ze spodní části hovězího jatečně upraveného těla. Její charakteristickou vlastností je jemnost masových vláken, která po tepelné úpravě zůstávají jemná a šťavnatá. Kromě toho je tento produkt bohatým zdrojem bílkovin, které podporují regeneraci svalů a kloubů, a také kolagenu, který je zodpovědný za pružnost kůže a pojivové tkáně.
Podle odborníků na výživu je třeba věnovat zvláštní pozornost cenným prvkům obsaženým v pasze. Patří mezi ně železo, které zajišťuje plnohodnotné okysličení organismu, a zinek, který má pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky. Ve 100 g hovězího pasírového masa je až 15 g mastných kyselin, které mají rozhodující význam pro správné fungování a energetickou rovnováhu organismu.
Všestrannost hovězího steaku se projevuje v způsobech jeho přípravy. Lze ho vařit, smažit, péct a dokonce i dusit, což mu otevírá obrovské možnosti v kuchyni. Kuchaři zdůrazňují důležitost správného koření masa. „Hovězí steak získává zvláštní chuť díky ostřejším přísadám, jako je hořčice, která se skvěle hodí jako součást marinády,“ poznamenávají kuchaři. Takto ochucené maso je jedinečné v každé variantě – od smažených kousků po dušená jídla.
Kuchaři tvrdí, že hovězí steak je vynikající surovinou pro klasická polská jídla. Maso z dolní části jatečně upraveného těla je ideální jako základ pro vývar, omáčky a guláše. Je také velmi chutné smažené na pánvi nebo grilované, například podávané s aromatickým křenem. Pro ty, kteří preferují jemnější pokrmy, může být jehněčí maso skvělou náplní do knedlíků nebo kroketů. Stačí maso uvařit, nasekat, dochutit a smíchat s oblíbenou náplní.
Možnosti jsou prakticky neomezené a milovníci kulinářských experimentů mohou znovu objevit zapomenuté druhy masa. Jak zdůrazňují kuchaři, hovězí svíčková je produkt, který by neměl chybět v žádném zdravém jídelníčku, zejména pokud oceníme chuť i nutriční hodnotu zároveň.
