Guláš s tmavým pivem nemá konkurenci. Díky jedinečné přísadě je maso neobvykle jemné a delikátní a omáčka získává hlubokou karamelovou chuť s nádechem hořkosti. Toto jídlo jistě potěší jak členy domácnosti, tak hosty na První máj. Sní ho do posledního kousku.
Bavorský guláš, nebo guláš s tmavým pivem, má sytou barvu, chuť a aroma.
Guláš s tmavým pivem je klasika bavorské kuchyně, ale nic vám nebrání zařadit ho do českého menu.
Tajemství tohoto jídla spočívá v použití tmavého piva, které bavorskému guláši dodává jedinečnou chuť. Hustá tmavá omáčka v kombinaci s jemným masem vytváří chuťovou kompozici, která vám dlouho zůstane v paměti.
Guláš s tmavým pivem je ideální pro rodinnou večeři, slavnostní večeři nebo začínající květnové volno. Jídlo je také velmi chutné po ohřátí, proto se vyplatí připravit větší porci, tím spíše, že druhý den bude ještě chutnější.
Klíčem k úspěchu při přípravě guláše je čas. Pomalu dušené maso je po hodině neuvěřitelně měkké a doslova se rozplývá v ústech. A vůně, která se při vaření line kuchyní, jistě zaujme všechny členy domácnosti a zvýší jim chuť k jídlu.
Jak připravit guláš s tmavým pivem? Zde je recept.
Ingredience pro bavorský guláš:
Hovězí guláš 1 kg
Cibule 2 ks
Česnek 3 stroužky
Pšeničná mouka 2 lžíce
Rajčatový protlak 2 lžíce
Pálivá paprika 1/2 lžičky
Sladká paprika 2 lžičky
Majoránka 1/2 lžíce
Kmín 1/2 lžíce
Tmavé pivo 500 ml
Bavorská hořčice (nebo stolní hořčice) 2 čajové lžičky
Bujón 500 ml
Vonný pepř 5 zrn
Bobkový list 3 ks
Sůl a pepř podle chuti
Petržel 1 hrst
Olej na smažení
Příprava:
Hovězí maso nakrájejte na středně velké kostičky, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Rozehřejte olej v hrnci a maso opečte do zlatova. Když je jídlo hotové, přendejte ho na talíř.
Po opečení masa na pánvi osmažte nakrájenou cibuli. Přidejte jemně nakrájený česnek a smažte ještě minutu, aby se nepřipálil. Posypte moukou a důkladně promíchejte. Smažte asi minutu a neustále míchejte.
Přidejte rajčatový protlak, oba druhy pepře, majoránku a kmín. Smažte vše asi minutu, pak přidejte tmavé pivo.
Promíchejte a seškrábněte z dna hrnce připálené kousky. Přidejte hořčici, bobkový list a voňavý pepř. Nalijte vývar a přiveďte k varu.
Poté přidejte osmažené maso do omáčky. Pokud je guláš příliš hustý, přidejte trochu vývaru nebo vody. Hrnec přikryjte pokličkou a duste na velmi mírném ohni alespoň 2–3 hodiny, dokud maso nebude velmi měkké. Občas promíchejte, aby se guláš nepřipálil. V případě potřeby můžete zalít vývarem. Na konci dušení dochuťte solí a pepřem podle chuti.
