Něco jiného než holandský? Toto jídlo z chřestu s křupavou šunkou a hořčičnou omáčkou přinese rozmanitost na váš stůl.
Pokud máte chuť na něco nového v sezóně chřestu, vyzkoušejte tento jednoduchý, ale rafinovaný recept . Místo obvyklé holandské omáčky se v tomto jídle používá smetanovo-hořčičná omáčka s tóny bílého vína a slaniny. Smažený šunka dodává jídlu pikantní hloubku a chřest se v oleji lehce karamelizuje – opravdová jarní událost pro milovníky vydatného jídla.
Recept na smaženou chřest s šunkou a hořčičnou omáčkou
Jídlo si zaslouží pochvalu za jednoduchost přípravy a harmonické spojení chutí. Bílý chřest se smaží na másle do světle zlatova. Nejprve osmažte šunku na pánvi do křupava. Připraví se omáčka, která se deglazuje bílým vínem a dochutí hrubou hořčicí – to omáčce dodá příjemnou pikantnost a zvláštní hloubku.
Chřest se šunkou v hořčičné omáčce
Ingredience
- 800 g bílého chřestu
- 5 plátků šunky na snídani na zapékání
- 50 g másla
- 2 lžíce mouky
- 100 ml suchého bílého vína
- 100 ml smetany
- 3 lžičky dijonské hořčice (nejlépe hrubozrnné)
- 1 lžička bílého vinného octa
- 1 lžička cukru
- sůl a pepř
Příprava
- Krok 1Chřest důkladně očistěte a odřízněte všechny tvrdé konce.
- Krok 2Slaninu osmažte na velké pánvi bez přidání tuku do křupava, poté ji vyjměte z pánve. Tuk nechte v pánvi.
- Krok 3Rozpusťte 25 g másla v tuku ze slaniny a restujte chřest na středním ohni po dobu 12–15 minut, dokud lehce nezhnědne a nebude na dotek pružný. Vyjměte a udržujte v teple.
- Krok 4Na pánvi rozpusťte dalších 25 g másla, přidejte mouku a osmažte dozlatova.
- Krok 5Přidejte bílé víno, důkladně promíchejte a přidejte smetanu. Nechte chvíli povařit.
- Krok 6Přidejte hořčici, dochuťte octem, cukrem, solí a pepřem.
- Krok 7Podávejte smaženou chřest s omáčkou a křupavým slaninou.
Jednoduchý tip: Pokud chcete hořčičnou omáčku povýšit na vyšší úroveň, přidejte do teplé omáčky trochu citronové kůry nebo snítku čerstvého estragonu. Oba ingredience dodají omáčce svěžest a hloubku. Kapka smetany také zjemní její konzistenci – ideální volba, pokud chcete ohromit své hosty.
