Chcete si dát svačinu nebo použít mražené bobule, jako jsou jahody, maliny a borůvky, přímo z mrazáku? To není moc dobrý nápad! Proč, to se dozvíte tady.
Miluji bobule. Vlastně mě tím můžete oklamat. Jahody, maliny, borůvky, ostružiny – miluji je všechny! Bohužel, štěstí v lásce bývá často krátkodobé. Čerstvé bobule pokryje plíseň rychleji, než stačíte vyslovit „jahodový smoothie“. Proto je moje mraznička už mnoho let plná mražených bobulí.
Dříve jsem je jedla přímo z mrazáku. Tak jednoduše. Nebo jsem je smíchala s jogurtem, abych si rychle připravila zmrzlinu nebo smoothie.
Ale pak jsem otěhotněla se synem a všechno se změnilo, když jsem se dozvěděla, co nesmím jíst během těhotenství. Na seznamu zakázaných potravin byly i mražené bobule!
Pokračovala jsem v pátrání a z toho, co jsem četla, se mi zvedl žaludek. Spoiler: těhotné ženy nejsou jediné, kdo by neměl jíst mražené bobule v syrovém stavu.
Neviditelné nebezpečí: bakterie a viry v mražených bobulích
Mražené bobule mohou být kontaminovány patogeny, včetně norovirů, virů hepatitidy A a dalších nepříjemných bakterií. Obzvláště jsou ohroženy dovážené produkty, například z Číny nebo východní Evropy.
Zní to jako zastrašování? Bohužel ne. Výzkumy a studie to dokazují:
- Několik případů výskytu hepatitidy A bylo přímo spojeno s konzumací mražených bobulí.
- Studie Evropské agentury pro bezpečnost potravin (EFSA) ukázala, že mražené bobule jsou častěji kontaminovány patogeny než jiné mražené produkty.
- Norovirová infekce po konzumaci bobulí? Podle údajů Institutu nejde o ojedinělý jev. Vypuknutí nemoci již bylo zaznamenáno, zejména ve školách a mateřských školách.
A nejhorší na tom je, že mikroby mražení snadno přežijí. Negativní teploty jim vůbec nevadí. Zmrazené prostě čekají, až je naservírujete na stříbrném podnose.
Vychutnejte si zmrazené bobule bez obav – tak se to dělá
Aby se vám to nestalo, zde jsou nejdůležitější tipy pro používání zmrazených bobulí:
1. Zmrazené bobule vždy ohřejte!
Ohřejte je na teplotu vyšší než 90 stupňů Celsia po dobu nejméně dvou minut. To spolehlivě zabije většinu bakterií. Konkrétně to znamená: krátce přiveďte k varu – ať už jde o kaši k snídani, smoothie nebo dezert.
2. Nejezte mražené bobule syrové.
Ať je to sebevíc lákavé, přímo z mrazáku: nedělejte to! Zvláště pokud s vámi jedí malé děti, těhotné ženy, starší lidé nebo lidé se slabým imunitním systémem.
3. U studených pokrmů: nejprve připravte, pak ochlaďte.
Chcete připravit ovocný sorbet nebo dort? Žádný problém. Ale prosím: nejprve bobule ohřejte a pak je nechte vychladnout. To je jediný způsob, jak zajistit bezpečnost.
4. Věnujte pozornost původu bobulí.
Mražené bobule z kontrolovaných zdrojů (například ze zemí EU) jsou obecně o něco bezpečnější, ale i zde je lepší se pojistit a ohřát je. Zejména pokud s vámi jedí děti, těhotné ženy nebo lidé s oslabeným imunitním systémem.
Moje poslední rada: kupujte čerstvé bio bobule, důkladně je umyjte a poté zmrazte v porcích. Dělám to od té doby, co jsem byla těhotná, a konečně si zase můžu vychutnat zmrazené bobule v chladu.
