Med je jednou z mála potravin, které se nikdy nekazí. Správné skladování je však velmi důležité, aby nedošlo ke krystalizaci a ztrátě aroma.
Kde med skladovat?
Med je známý svou dlouhou trvanlivostí, ale v průběhu času může docházet k jeho fyzikálním a chemickým změnám. Může ztratit svou vůni a chuť, ztmavnout nebo krystalizovat. Ačkoli je na obalu často uvedena doba trvanlivosti dva roky, při správném skladování si med zachovává své vlastnosti mnohem déle.
Jak skladovat med, aby nekrystalizoval?
Frank Mortimer, zkušený včelař z univerzity, zdůrazňuje, že „med je jediná potravina, která se nikdy nekazí a je vždy bezpečná ke konzumaci“. Dodává, že „trvanlivost může být prakticky neomezená, desítky let i déle, pokud je správně skladován“.
Včelař doporučuje skladovat med v teplém a tmavém místě, například ve skříni poblíž trouby. Tyto podmínky připomínají prostředí včelího úlu, což snižuje riziko krystalizace medu. Pokud však med přesto krystalizuje, můžete ho znovu zkapalnit tak, že sklenici vložíte do teplé (ne vroucí) vody.
Proč je lepší skladovat med ve skleněných nádobách?
Med by se měl vždy skladovat ve skleněných nádobách . Cukry v medu přitahují vlhkost ze vzduchu, což může vést k růstu nežádoucích kvasinek. Ačkoli mnoho značek nabízí med v plastových obalech, pro zachování jeho čerstvosti je lepší ho přelít do skleněné nádoby.
Je známo, že plast je propustný pro vodní páru, plyny a pachy. To znamená, že při skladování medu v plastu může ztratit vlhkost nebo, co je ještě horší, ji nasáknout.
Kde skladovat med?:
- na tmavém místě – například v kuchyňské skříňce, spíži nebo kredenci, daleko od světla (světlo může oslabit jeho vlastnosti),
- při pokojové teplotě – ideálně kolem 10–20 °C . Ne v ledničce, protože tam med rychle krystalizuje a tuhne.
- mimo dosahu zdrojů tepla – trouby, sporáku nebo radiátoru – jsou špatnými sousedy, protože vysoké teploty ničí enzymy a cenné vlastnosti medu.