Pokud chcete, aby maso připravené na grilu nebo k večeři bylo opravdu aromatické, šťavnaté a rozplývalo se na jazyku, vyzkoušejte osvědčený recept na domácí marinádu z rajčat a papriky. Jeho tajemství spočívá v jednoduchých ingrediencích, které přirozeně podtrhují chuť masa a zároveň ho zjemňují a dělají křehkým.
Marináda z rajčat a papriky na maso
Marináda na maso je klíčem k odhalení plné chuti a aroma každého kousku. Díky pečlivě vybraným ingrediencím nejen obohacuje chuť pokrmu, ale také činí maso jemnější, šťavnatější a delikátnější. Kyseliny (například citronová šťáva, ocet nebo rajčatová šťáva) uvolňují svalová vlákna a oleje a koření pronikají hluboko dovnitř a zajišťují sytou chuť. Dobrý marinád nejen zlepšuje chuť, ale také pomáhá zachovat správnou strukturu masa při pečení, smažení nebo grilování. Jedná se o jednoduchý, ale spolehlivý způsob, jak proměnit jakékoli masové jídlo v opravdovou hostinu.
Recept na vepřovou krkovičku v rajčatovo-pepřové marinádě
Domácí marináda z rajčat a papriky – jednoduchý způsob, jak proměnit obyčejnou vepřovou krkovičku v chutné a voňavé jídlo. Stačí několik základních ingrediencí a trochu trpělivosti, abyste si mohli vychutnat maso plné chuti a dokonale jemné.
Ingredience:
- 1 kg vepřové krkovičky,
- 6 lžic oleje, 2
- lžíce rajčatového protlaku,
- 2 stroužky česneku,
- 1 čajová lžička sladké červené papriky,
- 1 polévková lžíce majoránky,
- 1 čajová lžička soli,
- 1 čajová lžička černého pepře,
- 3 polévkové lžíce rajčatové šťávy (můžete použít kečup).
Příprava:
- Vepřovou krkovičku nakrájím na plátky o tloušťce asi 1,5 cm.
- V misce smíchám olej, rajčatové pyré, rajčatový džus (nebo kečup), prolisovaný česnek, sladkou papriku, majoránku, sůl a pepř.
- Každý kousek masa důkladně potřu marinádou.
- Vepřovou krkovičku vložte do misky, přikryjte a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Marinované maso pečte na grilu, grilovací pánvi nebo v troubě, dokud není dozlatova opečené a šťavnaté.
Jak dlouho marinovat maso?
Doba marinování masa závisí na jeho druhu, velikosti kusů a ingrediencích použitých v marinádě. Obecné pravidlo zní: čím tvrdší maso a jemnější marináda, tím delší doba marinování.
Zde je několik příkladů:
- Drůbež (např. kuřecí prsa, stehna) – minimálně 1–2 hodiny, nejlépe 6–12 hodin,
- Vepřové maso (např. vepřová krk, kýta) – minimálně 4 hodiny, nejlépe 12–24 hodin,
- Hovězí maso (např. steak, roastbeef) – minimálně 4 hodiny, nejlépe 12–24 hodin,
- Jehněčí maso – 6–24 hodin, v závislosti na receptu a tloušťce kusů,
- Ryby a mořské plody – celkem 15–30 minut (příliš dlouhé marinování může rybu „uvařit“ kvůli kyselině).
Důležité: Maso je nejlepší marinovat v lednici, v uzavřené nádobě nebo misce s víkem, aby zůstalo čerstvé a bezpečné.
Tip: Pokud máte málo času, můžete maso před marinováním opatrně propíchnout vidličkou – marináda se tak rychleji vsákne.
