Máte vždy po svátcích plnou ledničku zbytků masa a nevíte, co s nimi? Místo toho, abyste byli frustrovaní, použijte několik osvědčených triků, díky kterým nic nepřijde nazmar. Představujeme nápady na druhý život uzenin, šunky a dalších lahůdkových mas. Dozvíte se také, jak dlouho můžete kusy masa bezpečně skladovat a co dělat, abyste maximalizovali jejich chuť.
- Po slavnostním hodování vždy přijde chvíle, kdy je lednice plná zbytků a není naděje na jejich využití. Maso, které nikdo nemá sílu sníst v sendvičích, je stále poživatelné, ale musíte jednat rychle. Ukážeme vám, jak se vyhnout plýtvání a proměnit zbytky v něco opravdu chutného.
Pokud znáte ten pocit, kdy se po třetím dni pojídání stejných šunkových sendvičů už na ně nemůžete dívat, jste na správném místě. Dobrou zprávou je, že zbytky masa lze skvěle využít. Stačí mít v zásobě pár nápadů.
Jak dlouho vydrží různé druhy masa v lednici?
Než začnete kreativně nakládat se zbytky, musíte se ujistit, že jsou stále poživatelné. Klíčovými faktory jsou zde čerstvost a způsob skladování.
- Vakuově balené maso, které ještě nebylo otevřeno a uloženo v chladničce, lze samozřejmě skladovat až do data spotřeby uvedeného výrobcem nebo alespoň 2 týdny od data výroby. Ta, která jsou otevřená a nakrájená, zejména ta z domácího stolu, mají kratší „trvanlivost“. Zde jsou uvedena obecná pravidla:
- Vařené šunky, pečené šunky a vepřové panenky: 3-4 dny po otevření nebo uvaření.
- Klobásy vařené v páře (např. bílé klobásy): až 4 dny.
- Suché a zrající maso: lze skladovat déle, až 7 dní.
- Domácí paštiky: až 3 dny.
Všechny kusy masa by se měly uchovávat ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalené v sendvičovém papíru (ne ve fólii!) a skladovat v chladničce, nejlépe na nejchladnějším místě. Nezapomeňte na vůni – pokud něco podezřele zapáchá, raději to neriskujte.
Co dělat se zbytky masa?
Poté, co jste se ujistili, že je vaše sváteční maso v dobrém stavu, je čas podniknout kroky. Možností je spousta – zbytky masa se skvěle hodí na nejrůznější pokrmy, nejen na sendviče. Zde je několik osvědčených nápadů:
- Míchané vejce se šunkou nebo klobásou. Rychlá a vydatná snídaně. Na pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou klobásu nebo šunku, přidejte vejce a volitelně zelenou cibulku. Hotovo za 5 minut.
- Chlebové nebo bramborové nákypy. Ze zbytků chleba a masa lze připravit chutný nákyp. Vše nakrájejte na kousky, přidejte zeleninu, sýr a zalijte vejci s mlékem nebo smetanou. V troubě 30 minut – a večeře je hotová.
- Koláče a quiche. Je to skvělý způsob, jak vyčistit ledničku. Písečné nebo listové těsto, zbytky šunky, trochu sýra a zeleniny, vaječná hmota – a máme hotový elegantní oběd nebo večeři.
- Saláty s kousky masa. Nakrájejte maso na kostičky a přidejte ho do klasického salátu ze zeleniny, těstovin nebo rýže. Můžete přidat kukuřici, okurky, hrášek a majonézu.
- Domácí pizza. Můžete si připravit vlastní těsto nebo koupit hotové těsto. Rajčatová omáčka, sýr, zbytky šunky, klobásy, žampiony – pizza ze zbytků je chutnější než v mnoha pizzeriích.
Co dělat s uzeninou po svátcích?
Klobásy, zejména bílé nebo sušené, mají obrovský kulinářský potenciál. Lze z ní připravit mnoho pokrmů v jednom hrnci, zejména polévky. Zde jsou dvě klasické a pravděpodobně nejlepší aplikace.
- Hrachová polévka s klobásou je klasika, která se vždycky povede. Stačí uvařit hrách (nejlépe půlený), přidat opečenou klobásu, cibuli, mrkev a koření (bobkový list, majoránku, česnek). Chutná, vydatná polévka – ideální pro chladné dny po svátcích.
- Foršmak nebo lečo. Mnozí z vás jistě znají chuť foršmaku – základem je maso a klobása, s nakládanými okurkami a rajčatovým koncentrátem. Podobně jako lečo – do hrnce můžete přihodit, co máte po ruce. Nakrájená klobása dodá každému z těchto pokrmů hloubku a charakter.
