Hledáte alternativu kuřecího masa? Co si dát k večeři místo kuřecího filé, abyste se stravovali zdravě, zhubli a udrželi si normální hladinu cholesterolu? Zdravým a doporučovaným druhem drůbeže jsou křepelky. Kdysi bylo toto jídlo perlou české kuchyně a dnes bezkonkurenčně vládne ve Francii. Nastal čas na obnovu chovu křepelek v České republice!
Stojí za to jíst křepelčí maso? Co byste měli vědět
Křepelčí maso se stále častěji objevuje na stolech lidí, kteří hledají alternativu k tradičnímu drůbežímu masu. Ačkoli bylo po mnoho let zastíněno kuřecím a krůtím masem, dnes si získává popularitu nejen mezi gurmány, ale i mezi lidmi, kteří dbají o své zdraví. Opravdu stojí za to zařadit křepelky do svého jídelníčku? Zjistěte, proč vás křepelky mohou překvapit svými chuťovými vlastnostmi a výživovými hodnotami.
Nutriční hodnota křepelčího masa
Křepelčí maso je mimořádně jemné a šťavnaté, ale to nejsou jeho jediné výhody. Obsahuje velké množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou a má nízký obsah kalorií. V průměru 100 gramů masa obsahuje asi 120–140 kcal, což je méně než kuřecí maso!
Co najdete v křepelčím mase?
- Bílkoviny – podporují růst a regeneraci svalů.
- Železo – důležité pro lidi s anémií
- Vitamin B12 – ovlivňuje nervový systém a tvorbu červených krvinek.
- Zinek a fosfor – podporují imunitu a zdraví kostí
- Nízký obsah tuku – ideální pro lidi, kteří drží dietu na hubnutí.
Kalorická hodnota 100 g vařeného křepelčího masa je asi 227 kcal. To je o něco méně než v 100 g kuřecího masa. Křepelčí maso se také vyznačuje vysokým obsahem bílkovin – 25 g na 100 g. Obsahuje také 14 g tuku. Křepelčí maso je bohaté na železo, hořčík, vápník, fosfor, draslík, sodík, selen, měď, stejně jako na vitamín C, thiamin, riboflavin, niacin, kyselinu listovou, cholin a vitamín A. O křepelčím mase.
Komu konkrétně bude křepelčí maso prospěšné?
- Dětem – díky jemné chuti a vysoké nutriční hodnotě.
- Sportovcům – lehká, ale bílkovinami bohatá alternativa kuřecího masa.
- Lidem s zažívacími problémy – snadno stravitelné a jemné.
- Alergikům – zřídka vyvolává alergické reakce.
Jak chutná křepelčí maso?
Je jemnější a aromatičtější než kuřecí, s lehkou příchutí zvěřiny. Skvěle se hodí k bylinkám, vínu a zelenině. Ve francouzské kuchyni je to opravdová delikatesa – často se podává celé pečené, plněné nebo dušené v omáčce.
Kde koupit křepelčí maso?
Ačkoli ho nenajdete v každém místním obchodě, stále častěji se objevuje v supermarketech, obchodech s biopotravinami a na trzích. Můžete si ho také objednat online – čerstvé nebo mražené.
Cena křepelek
Křepelčí maso je dražší než kuřecí nebo krůtí maso kvůli menší dostupnosti a nákladům na chov. Za kvalitu, chuť a zdravotní přínosy však stojí za to zaplatit o něco více – považujte je za cennou součást svého jídelníčku, nikoli za povinnou denní dávku.
Recept na křepelku
Z křepelek lze připravit mnoho chutných a působivých pokrmů – navzdory své malé velikosti nabízejí velký prostor pro kreativitu v kuchyni. Zde je několik osvědčených a kreativních nápadů:
1. Pečená křepelka vcelku
Nejklasičtější varianta – ideální pro elegantní večeři. Například naplněná jablky , hruškami, obilovinami nebo houbami a poté zapečená v troubě s bylinkami a máslem.
2. Křepelky dušené na víně s česnekem a tymiánem
Jemné maso skvěle absorbuje aroma. Červené nebo bílé víno, čerstvý tymián, drcený česnek a trochu vývaru – jaký efekt? Skutečná lahůdka.
3. Křepky v smetanovo-pepřové omáčce
Maso se lehce opeče na pánvi a poté se dusí v smetanové omáčce s čerstvě mletým pepřem – ideální k těstovinám nebo bramborové kaši.
4. Křepčí stehýnka v teplém salátu
Smažené křepelčí stehýnka jako proteinový doplněk salátu s rukolou , hruškou, ořechy a modrým sýrem – skvělá večeře.
5. Křepelčí vývar
Voňavý a jemný vývar, který je ideální pro děti a lidi s citlivým žaludkem. S přídavkem zeleniny a malého množství zázvoru – zahřívající a snadno stravitelné.
6. Paštát z křepelky
Z masa křepelek lze připravit vynikající paštát – například s přídavkem jater , sušených švestek a koňaku.
7. Křepelky na grilu
Ideální pro léto – marinované v bylinkách, citronu a olivovém oleji , pečené na grilu nebo na grilovací pánvi. Rychlé a efektivní jídlo.
Stojí za to jíst křepelky?
Ano, rozhodně! Křepelčí maso je minimálně zpracovaná, zdravá alternativa k jiným druhům masa. Ocení ho jak lidé dbající o své zdraví, tak ti, kteří hledají kulinářské novinky. Pokud jste ho ještě nezkusili, dejte mu šanci. Možná se stane trvalou součástí vašeho jídelníčku.