- Ve Francii, zemi, kde je kulinářské umění povýšeno na kult, se stále více lidí potýká s nečekaným problémem: je pro ně stále těžší dovolit si zdravou stravu
Slavné doporučení „pět porcí ovoce a zeleniny denně“ se pro mnoho Francouzů stává nedosažitelným cílem kvůli prudkému růstu cen těchto produktů.
Nedávné studie odhalily znepokojivý trend: spotřeba čerstvého ovoce a zeleniny ve Francii neustále klesá. Hlavním důvodem je jejich vysoká cena. Je paradoxní, že země známá svými bohatými zemědělskými tradicemi a vynikající kuchyní nedokáže svým občanům zajistit přístup k nejjednodušším a nejzdravějším potravinám.
Reportáže z různých koutů Francie potvrzují tento smutný obraz. Ceny běžných produktů, jako jsou jablka, banány, mrkev a rajčata, za posledních několik let výrazně vzrostly. Obyvatelka Lyonu vypráví, že si nyní může dovolit koupit pouze jeden banán ráno a pár mandarinek pro dítě, a to je vše. Její slova odrážejí celkovou situaci: lidé, kteří jsou zvyklí zařazovat ovoce a zeleninu do svého jídelníčku, jsou nuceni přecházet na levnější, ale méně zdravé alternativy, jako je fast food, polotovary a potraviny s vysokým obsahem cukru a tuků.
Statistiky tyto pozorování potvrzují. Francouzi konzumují v průměru o 20 % méně ovoce a zeleniny, než doporučuje Světová zdravotnická organizace. Více než 30 % respondentů přiznává, že často upouští od nákupu čerstvých produktů kvůli jejich vysoké ceně. Obzvláště těžké to mají početné rodiny, studenti a důchodci, jejichž rozpočet je již tak omezený.
Situace je obzvláště podivná vzhledem k tomu, že ve Francii se aktivně provádějí kampaně na podporu zdravé výživy, existují státní programy a školní iniciativy zaměřené na formování správného jídelníčku. Všechny tyto snahy však narážejí na tvrdou ekonomickou realitu: zdravá výživa se stává luxusem, který si zdaleka ne každý může dovolit.
K řešení tohoto problému odborníci navrhují několik cest. Zaprvé je třeba zvýšit státní dotace na „zdravé produkty“, aby se snížily ceny ovoce a zeleniny a byly dostupnější pro všechny. Za druhé, lze snížit daň z přidané hodnoty na čerstvou zeleninu a ovoce, jak již bylo učiněno v některých zemích, a tato zkušenost se osvědčila. Za třetí, je třeba rozvíjet místní trhy a zemědělské podniky, které umožní zkrátit dodavatelský řetězec a nabídnout spotřebitelům čerstvé a kvalitní produkty přímo od výrobců.
Dostupnost zdravé výživy ve Francii není jen otázkou osobní volby, ale důležitým problémem veřejného zdraví. K jeho řešení je nutný komplexní přístup zahrnující státní regulaci, podporu malého podnikání a zvyšování informovanosti obyvatelstva. Zdravá výživa totiž není privilegiem, ale neodmyslitelným právem každého člověka.
