- Objevte tresku znovu: jídlo, které si získá i ty, kteří ryby nemají rádi
Mintaj je v kuchyni často neprávem opomíjen, protože se považuje za chuťově a nutričně horšího než jeho slavnější příbuzní z čeledi treskovitých. Pravda je však jednoduchá: stačí ho umět připravit! Existuje speciální způsob, jak z této skromné ryby vytvořit skutečný kulinářský skvost, který zcela změní váš názor na ni.
Jak na to:
Vezměte asi 1,2 kg těla tresky. Připravte ji nakrájením na porce. Pečlivě odstraňte vše zbytečné – ploutve, kosti (pokud jsou). Každý kousek osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem. Rybu opatrně vložte do vhodné zapékací misky a snažte se ji umístit kompaktně.
Nyní se pustíme do přípravy voňavé omáčky. Na pánvi osmažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. V samostatné misce smíchejte 200 ml husté smetany, lžičku dijonské nebo běžné hořčice a jeden žloutek. K této směsi přidejte osmaženou cibuli, dochuťte solí a oblíbeným kořením podle chuti. Rybu v pekáči směsí hojně polijte.
Tajemství chutné zlatavé kůrky je jednoduché: rozemlejte asi 60 g chleba (můžete použít tvrdý bagetový chléb) na jemnou strouhanku, například v mixéru. Strouhanku rovnoměrně rozložte po celé ploše ryby zalité omáčkou.
Formu vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte asi 25 minut – dokud se nevytvoří krásná zlatavá kůrka a ryba nebude zcela hotová.
Výsledkem vaší snahy bude neuvěřitelně jemné, šťavnaté a voňavé jídlo, které zaručeně chutná všem, i těm, kteří dříve k tresce polární byli skeptičtí. Dobrou chuť!
