Takové jídlo vám nenabídnou ani v tradiční restauraci
Kimchi je pikantní nakládané zelí, bez kterého si nelze představit korejskou kuchyni. Ale jídlo s výraznou chutí je populární daleko za hranicemi jedné země. A nemusíte kvůli tomu letět za třicet zemí, abyste ho ochutnali.
Všechno si můžete připravit doma z jednoduchých surovin:
Budete potřebovat:
- 1 hlávka čínského zelí (asi 2 kg)
- 100 g hrubé soli (na nakládání)
- 1 ředkev („Daikon“, asi 300 g)
- 5 stroužků česneku
- 1 malý kořen zázvoru (30 g)
- 1 malá cibule
- 3 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce cukru
- 100 g mletého pepře
- 2-3 lžíce rýžové mouky
Postup přípravy:
1. Kapustu rozkrojte podélně na čtvrtiny. Každou vrstvu hojně posypte solí, zejména u základny. Nechte 2-3 hodiny odležet a občas otočte. Poté důkladně opláchněte pod studenou vodou, aby se odstranila přebytečná sůl, a vymačkejte.
2. V mixéru rozmixujte česnek, zázvor a cibuli do hladka. Přidejte rybí omáčku, cukr a pepř. Pokud používáte rýžovou mouku, rozpusťte ji ve 100 ml vody, přiveďte k varu, nechte vychladnout a přidejte do pasty.
3. Ředkvičku nakrájejte na tenké proužky a smíchejte s pastou. Pro aroma můžete přidat trochu zelené cibulky.
4. Pastu naneste v dostatečném množství mezi listy zelí. Vložte do skleněné nádoby nebo kontejneru a nechte trochu místa pro šťávu, která se uvolní. Nechte 1–2 dny při pokojové teplotě, poté vložte do lednice.
Po 3-5 dnech bude kimchi hotové, ale jeho chuť bude sytější po týdnu. Můžete podávat jako předkrm nebo přidat do polévek, pečeně a rýžových pokrmů. Dobrou chuť!
