Správné skladování ovoce a zeleniny má klíčový význam pro prodloužení jejich čerstvosti.
Podle údajů Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) jsou ovoce a zelenina zdrojem nezbytných živin a měly by být součástí každodenní stravy lidí všech věkových skupin.
Kromě toho se doporučuje zařadit do jídelníčku potraviny různých barev, například zelené, žluté, oranžové, červené nebo fialové, aby se obohatila chuť a nutriční hodnota pokrmů.
Způsob skladování těchto produktů však přímo ovlivňuje jejich trvanlivost a kvalitu. Ethylen je plyn, který ovoce a zelenina přirozeně uvolňují během zrání.
Některé ho uvolňují ve velkém množství, zatímco jiné jsou na jeho přítomnost velmi citlivé.
Pokud smícháte neslučitelné produkty v jednom košíku, je větší pravděpodobnost, že se rychle zkazí.
Ovoce, které uvolňuje nejvíce ethylenu
Jablka patří mezi ovoce, které uvolňuje nejvíce ethylenu , a proto by se měla skladovat odděleně od ostatního ovoce, aby nezrychlovala zrání ostatních produktů.
Stejný princip platí pro avokádo, které začne uvolňovat ethylen ihned po sklizni, a banány, které během několika dní často mění svůj stav. Dalšími významnými zdroji tohoto plynu jsou manga, hrušky, broskve a švestky.
Produkty nejcitlivější na ethylen
Existují však potraviny, které jsou na ethylen obzvláště citlivé. Patří mezi ně mrkev, která může při vystavení vysokým koncentracím plynu získat hořkou chuť, a okurky, které mají tendenci žloutnout a rychleji se kazit, pokud jsou skladovány společně s banány nebo rajčaty.
Růžičková kapusta může být také poškozena, protože její listy předčasně opadávají nebo žloutnou.
Dalším důležitým aspektem je nepoužívání vzduchotěsných sáčků nebo nádob na skladování ovoce a zeleniny, které uvolňují ethylen, protože v nich se plyn zadržuje a jeho účinek se zesiluje.
Kolik ovoce a zeleniny byste měli jíst denně?
Pravidelná konzumace ovoce a zeleniny je nezbytná pro dobré zdraví a její přínos může být ještě větší, pokud překročíte minimální doporučenou denní dávku pěti porcí.
Vyšší konzumace ovoce a zeleniny je spojena se značným snížením rizika úmrtnosti, zejména na kardiovaskulární onemocnění.
Konzumace ovoce a zeleniny může být prospěšná pro vaše zdraví.
Tyto výsledky jsou obzvláště významné vzhledem k tomu, že kardiovaskulární onemocnění jsou hlavní příčinou úmrtí žen a druhou příčinou úmrtí mužů .
Analýza ukazuje, že přínos konzumace ovoce se stabilizuje při konzumaci dvou až tří porcí denně , zatímco přínos zeleniny pokračuje v růstu při konzumaci až pěti porcí. Celkově může konzumace až 10 porcí denně snížit riziko úmrtnosti o 40 procent ve srovnání se stravou s nízkým obsahem těchto produktů.
