V minulosti to bylo oblíbené jídlo, syté a zahřívající. Dnes se k guláši z krůtích žaludků mnozí staví zdrženlivě, je neprávem zapomenutý a nedoceněný. Škoda, protože tento jednoduchý tradiční guláš z krůtích žaludků je bohatý na chuť a výživnou hodnotu, včetně cenného kolagenu a vysoce kvalitních bílkovin. Nastal čas znovu objevit potenciál tohoto jedinečného jídla!
Dříve to bylo běžné jídlo v mnoha domácnostech, ale dnes vyvolává bouřlivé emoce – guláš z krůtích žaludků se opět stává populárním nejen díky své chuti, ale také díky své nutriční hodnotě.
Toto jídlo bohaté na kolagen a bílkoviny je ideální jako vydatný a zdravý oběd, zejména pro lidi, kteří dbají o své klouby a svaly.
Guláš z krůtích žaludků – zapomenutá klasika s obrovským potenciálem
Jednoduchý recept na voňavý guláš z krůtích žaludků
Ingredience:
- 600 g krůtích žaludků,
- 2 stonky celeru,
- 200 g hub,
- 2 mrkve,
- 1 chilli paprička,
- 1 cibule,
- 1 sušený bobkový list,
- 1 čajová lžička sušeného majoránky,
- 2 špetky jodované mořské soli,
- 1 špetka mletého černého pepře,
- olej na smažení,
- 1 sklenice vody,
- ½ čajové lžičky mleté sladké papriky.
Příprava:
- Krůtí žaludky důkladně očistěte od blán a tuku. Nakrájejte na menší kousky o velikosti přibližně 2-3 centimetry. Opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky krve. Sceďte přes síto.
- Na pánvi rozehřejte malé množství oleje. Přidejte nakrájená žaludky a osmažte na středním ohni do lehce dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev a smažte vše společně několik minut.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sušený bobkový list. Přidejte sklenici vody a vařte pod pokličkou asi 20 minut, dokud žaludky nezačnou měknout.
- Přidejte nakrájený celer a jemně nakrájenou chilli papričku (pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete přidat více nebo odstranit semínka). Přidejte sušený majorán.
- Přidejte houby nakrájené na čtvrtiny nebo plátky. Pokud se tekutina v hrnci příliš rychle odpařuje, přidejte malé množství vody. Zakryjte pokličkou a duste, dokud žaludky a zelenina nezměknou.
- Na závěr dochuťte guláš z krůtích žaludků solí, černým pepřem a mletou sladkou paprikou. Vařte ještě několik minut, aby se chutě propojily.
- Podávejte horký guláš z krůtích žaludků s oblíbenými přílohami, jako jsou brambory, perlovka, pohanka nebo chléb.
Proč zařadit krůtí žaludky do svého jídelníčku?
Ačkoli byly vedlejší produkty v moderní kuchyni po mnoho let opomíjeny, získávají si stále větší uznání ze strany výživových poradců a šéfkuchařů. Guláš z krůtích žaludků je skvělým příkladem toho, jak připravit jídlo s vysokou nutriční hodnotou a nízkými náklady . Žaludky obsahují mnoho snadno stravitelných bílkovin, mají nízký obsah kalorií a neobsahují sacharidy, proto se doporučují také lidem, kteří dodržují ketogenní nebo vysokobílkovinnou dietu.
Kolagen, který obsahují, pomáhá udržovat pružnost pokožky, regeneruje klouby a podporuje hojení tkání. Toto jídlo také chutná starším lidem, sportovcům a všem, kteří se chtějí stravovat chutně a zdravě.
