I přesto, že recept na palačinky je velmi jednoduchý, mohou se vyskytnout některé chyby.
Jde o to, že ne každá mouka je pro ně vhodná. Je to základní ingredience tohoto jídla, a pokud není správná… bohužel, palačinky budou prostě nechutné.
K přípravě palačinek potřebujeme jen několik ingrediencí. Často je máme v kuchyňské skříňce. Pokud vám však mouka došla, raději neriskujte a nenahrazujte ji jinými produkty. Ne všechny palačinky se povedou.
Jakou mouku použít na palačinky?
Základem úspěšných palačinek je pšeničná mouka, nejlépe se hodí mouka na pečení nebo univerzální mouka . Díky jemnému mletí je těsto měkké a jemné a obsah lepku zajišťuje pružnost. Kuchařští odborníci doporučují zejména tortovou mouku, mletou na nejjemnější konzistenci.
Často se jí říká „měkká“, protože obsahuje méně bílkovin než univerzální mouka. Pro ještě lepší výsledek ji pečlivě prosejte. Palačinky pak budou jemné, měkké, ale velmi pružné.
Jsou ideální k podávání s ovocem , džemy, sýrem a jakýmikoli pikantními doplňky.
Tato mouka zkazí chuť palačinek.
Došla vám mouka na pečení nebo univerzální mouka a chcete použít krupici? To není moc dobrý nápad. Ačkoli je krupice ideální pro sušenky, na palačinky se nehodí. Hrubší mletí způsobí, že palačinky budou silnější a nebudou chutnat příliš dobře. Lepší je použít bezlepkové směsi, například rýžovou mouku s kukuřičnou moukou nebo pohankovou mouku s mandlovou moukou. Palačinky z této mouky jsou měkké a pružné.
Jak připravit dokonalé palačinky?
- Aby byly palačinky pružné, nemíchejte všechny ingredience najednou, ale nejprve rozšlehejte vejce a teprve poté postupně přidávejte mouku, vodu a mléko.
- Stejně jako mnoho jiných moučných pokrmů, ani palačinky nemají rády spěch. Po přípravě těsta formu zakryjte a vložte do lednice alespoň na 30 minut . Tím se lepek v těstě dobře navlhčí, což vám umožní smažit velmi tenké palačinky, které se nebudou trhat.
- Palačinky by neměly být příliš mastné. Abyste tomu zabránili, smažte je na minimálním množství tuku a pánev potírejte olejem po každých 2–3 palačinkách. Nejlepší je použít silikonový kuchyňský štětec, který rovnoměrně rozetře tenkou vrstvu tuku po celé ploše pánve a zajistí tak dokonalé propečení.
