Selské vareniki jsou pokrm, který určitě ocení milovníci tradiční kuchyně. Chutí připomínají známé bramborové babky, ale v zajímavější interpretaci – zabalené v jemném varenickém těstě. Jsou syté, voňavé a plné chuti. K jejich přípravě nejsou potřeba žádné složité ingredience a konečný výsledek překvapí svou vynikající chutí. Podávané s opečenou slaninou a smaženou cibulkou nebo zakysanou smetanou se stanou skutečnou hostinou pro chuťové buňky.
Varenice jsou bezpochyby jedním z nejznámějších pokrmů české kuchyně. Lze s jistotou říci, že jsou jejím symbolem – dokonce cennějším než oblíbené vepřové kotlety. Jemné těsto, které se rozplývá v ústech, v kombinaci s charakteristickou náplní učinilo varenice oblíbeným pokrmem Poláků po celé generace.
Jejich rozmanitost – od klasických ruských pokrmů, přes masové až po sladké varianty s ovocem – umožňuje každému najít si něco pro sebe.
Ačkoli jsou selské vareniki jednoduchým pokrmem, mají výjimečně jemnou a sytou chuť. Na rozdíl od ruských vareniků se do náplně nedává tvaroh.
Místo toho do směsi přidáváme smaženou slaninu a voňavou opečenou cibuli. Základem je vařený brambor, který náplni dodává krémovou konzistenci.
Toto jídlo se skvěle hodí do tradiční selské kuchyně, která byla proslulá svou jednoduchostí a zároveň výživností. Selské varené knedlíky se podávají s pastou ze škvarků a cibule, která ještě více umocňuje jejich chuť. Lze je také podávat se smetanou, která jídlu dodává lehkost a jemnou kyselost. Je to skvělá volba k obědu nebo večeři, která uspokojí i ten největší hlad.
Recept na selské pelmeny
Ingredience na selské pelmeny:
Těsto na pelmeny:
Pšeničná mouka 400 g
Voda 150 ml
Sůl 2/3 čajové lžičky (nebo podle chuti)
Máslo 60 g
Náplň:
Syrové brambory 800 g
Slanina 330 g
Cibule 360 g
Smetana 36 % nebo mascarpone 50 g
Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a osmažte na středním ohni, občas promíchejte. Odstraňte z pánve polovinu tuku a osmažte na pánvi nadrobno nakrájenou cibuli.
Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kousky a vhoďte do vroucí osolené vody. Vařte do měkka, poté rozmačkejte na hladkou sametovou hmotu. Nechte vychladnout.
K bramborám přidejte mascarpone nebo smetanu, 3/4 slaniny a 3/4 cibule (zbytek budete potřebovat na ozdobu). Vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Připravte těsto na pelmeny. Do mísy nasypte mouku, přidejte měkké máslo a sůl. Vše míchejte, dokud mouka nebude mírně lepkavá. Přidejte horkou vodu a pokračujte v míchání ingrediencí lžící. Poté těsto hnětejte, dokud nebude hladké a pružné. Zakryjte ho utěrkou a nechte 10 minut odpočinout.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na pelmeně. Těsto rozdělte na části a každou z nich tenko vyválejte. Pomocí velkého sklenice z něj vykrojte kruhy. Na každý kruh dejte lžíci náplně a vytvarujte pelmeňky s charakteristickými volánky.
Vařte je v osolené vodě po částech po dobu 4–5 minut, poté je vyjměte slévačkou. Podávejte ozdobené cibulkou a slaninou.
