Říká se, že je lepší než tradiční tvaroh, který je tak oblíbený v českých domácnostech. Jeho skutečná sláva však ještě nenastala. Kozí sýr, o kterém je řeč, se na našich stolech objevuje jen sporadicky nebo jako kulinářská kuriozita, což je škoda, protože má co nabídnout. Podívejme se, proč byste měli kozí sýr alespoň jednou v životě ochutnat.
Silná osobnost: to je kozí sýr
Kozí sýr pochází pravděpodobně z Blízkého východu, ale ve skutečnosti je známý po celém světě. Není však zdaleka tak populární jako delikatesy z kravského mléka. Navíc chuť kozího sýra ne každému vyhovuje: je velmi sytá, mírně pikantní a citlivější chuťové pohárky v ní zachytí lehkou ořechovou příchuť. Čerstvé kozí sýry jsou sice obvykle měkké, nadýchané a jemné, ale zralé mají výraznou chuť, což však neznamená, že si nenajdou své příznivce.
Kozí sýr lze bez problémů najít v obchodech: jak ve formě tvarohu na mazání na chléb (s příchutěmi nebo samotný), tak například ve formě sýrové rolky. K dispozici jsou také modré sýry, které se ideálně hodí jako předkrm nebo přísada do salátu.
Lepší než tvaroh?
Podívejte se, co může nabídnout kozí sýr
Mnozí srovnávají tradiční tvaroh s kozím sýrem a nacházejí obrovský rozdíl. Je známo, že poslední produkt obsahuje stopové množství laktózy, proto může být určen pro osoby trpící laktózovou intolerancí a alergií.
Jaké další vlastnosti má kozí sýr ? Rozhodně jej lze zařadit mezi produkty s nízkým glykemickým indexem (GI = 30). Co to znamená? Především nezvyšuje prudce hladinu inzulínu v organismu, takže je bezpečný pro diabetiky , ale nejen pro ně. Náhlé výkyvy jeho hladiny mohou také vyvolat rychlý pocit hladu, ale v případě kozího sýra to není znatelné. Na druhou stranu je třeba uznat, že tradiční tvaroh také patří mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem .
Můžete jíst kozí sýr při dietě? Je pravda, že tyto mléčné výrobky patří mezi nejkaloričtější (365 kcal na 100 g), proto by se při hubnutí měly konzumovat v mírném množství. Je dobré vědět, že přesto stojí za zvážení zařazení kozího sýra do jídelníčku, protože obsahuje mnoho dalších cenných živin.
Co najdete v kozím sýru?
Stejně jako všechny mléčné výrobky obsahuje kozí sýr nezbytné bílkoviny, které jsou stavební látkou pro svaly a také důležitým zdrojem energie a katalyzátorem klíčových procesů v organismu. Kozí sýr navíc obsahuje tuk.
Kromě toho obsahuje kozí sýr cenné minerály. Co v tomto produktu najdete?
- Vápník – stavební materiál kostí a zubů,
- Fosfor – podporuje mineralizaci kostí a také kyselostně-alkalickou rovnováhu organismu,
- Hořčík – nezbytný pro správné fungování nervového systému: mozek pracuje na plné obrátky,
- draslík – má pozitivní vliv na krevní oběh, pomáhá při hypertenzi a zlepšuje činnost srdce,
- železo – je důležité pro prevenci anémie a stimuluje imunitní systém,
- zinek – je ideální, když chceme zlepšit stav naší pokožky, vlasů a nehtů.
Kozí sýr je také zdrojem cenných vitamínů . Mléčné výrobky v této formě obsahují vitamín A , který je důležitý pro zrak, zlepšuje stav pokožky a podporuje její regeneraci. Za zmínku stojí také to, že kozí sýr nám dodává solidní dávku vitamínu D. Ten je zodpovědný za imunitu a také zabraňuje degradaci minerálů. Seznam vitamínů v kozím sýru uzavírá vitamín K , který je zodpovědný za srážlivost krve.
Jak se kozi sýr jí? Zde je několik návrhů
Je zřejmé, že kozi sýr je zdravý a měl by být zařazen do jídelníčku a konzumován alespoň příležitostně. Někdy se však zdráháme ho koupit, protože nevíme, jak se jí.
Ačkoli je nákup kozího tvarohu skvělý nápad, protože ho můžete jednoduše namazat na sendvič a přidat oblíbenou náplň, příprava rolády nebo modrého sýra může být složitějším kulinářským úkolem. Jak se kozi sýr jí? Nejlépe ho použijte tam, kde se používají tradiční sýry: například do zapékaných pokrmů, na pizzu, do sendvičů atd.
Náhražka kozího masa se dá snadno podávat na sýrovém talíři s lahodnými doplňky, jako jsou fíky, hrozny nebo olivy. Jak již bylo zmíněno, je ideální pro přípravu salátů: stačí ho nakrájet na plátky, přidat kostičky pečeného červeného zázvoru, salátový mix, slunečnicová semínka a domácí zálivku. Vše stačí smíchat a lehká svačina je hotová.
