Rosol je klasická polévka, jejíž chuť se v každé domácnosti trochu liší. Jak ho udělat jedinečným? Zde je jednoduchý způsob, který stojí za to znát.
Jak uvařit chutný vývar
Podávání vývaru k nedělní večeři se v mnoha domácnostech stalo téměř tradicí. Často se používá jako základ pro jiné polévky, například rajčatovou. Jak uvařit vývar tak, aby si rodina přidala? Stačí si zapamatovat jedno pravidlo.
Jak uvařit ideální vývar
Základem vývaru je maso – nejčastěji drůbeží nebo hovězí. Před přidáním zeleniny je důležité maso uvařit v studené vodě. Osolení polévky na konci vaření umožní ingrediencím plně rozvinout svou chuť.
Když se na povrchu objeví „okénka“, přidejte mimo jiné mrkev a petržel. Cibuli je nejlepší osmažit na ohni , dodá polévce zlatavou barvu a lehce kouřovou vůni. Nezapomeňte na koření – bobkový list, voňavý pepř a pepř – to je klasika, ale stojí za to experimentovat se zázvorem nebo hřebíčkem.
Je důležité pravidelně sbírat pěnu, která se na polévce objevuje. Profesionální kuchaři doporučují během vaření několikrát přidat studenou vodu, aby byl vývar čirý.
Přidejte do vývaru pro zvýraznění chuti.
Málokdo ví, že kostky ledu lze také použít ke zlepšení vzhledu a chuti vývaru .
Stačí přidat několik kostek do vroucího vývaru. I malé množství polévku zbaví zákalu.
Dalším způsobem, jak připravit chutný vývar, je předem upéct zeleninu v troubě předehřáté na přibližně 200 stupňů. Když si všimnete, že začínají tmavnout, můžete je přidat do vroucího vývaru. Výsledkem je vývar s intenzivnější vůní a lepší chutí.
Někteří kuchaři do vývaru přidávají také poměrně neobvyklé ingredience, například jablka nebo rajčata, které polévce dodávají kyselou chuť.
