Stále více lidí se ptá, zda je používání fritézy zdravé a zda opravdu umožňuje připravovat jídla s menším obsahem tuku. V době rostoucího povědomí o zdravé výživě si fritézy bez tuku získávají na popularitě. Ale je jídlo připravené ve fritéze opravdu zdravé pro náš organismus? Nebo snad výrobci hledají kupce pro horkovzdušné fritézy? V tomto článku rozptýlíme všechny pochybnosti. Zde je celá pravda o fritézách.
Je používání fritézy zdravé? Zkontrolujeme, zda jídlo připravené ve fritéze bez oleje obsahuje méně tuku
Fritéza je zařízení, které pro mnoho lidí revolučním způsobem změnilo způsob přípravy jídla. Slibují křupavý chuť při minimálním obsahu tuku a staly se skutečným hitem v polských kuchyních. Ale je jídlo připravené ve fritéze opravdu zdravější? Obsahuje opravdu méně tuku? Ověřujeme fakta a vyvracíme mýty.
Jak funguje fritéza?
Fritéza využívá rychlou cirkulaci horkého vzduchu k dosažení efektu smažení bez nutnosti ponoření potravin do oleje . To, na co by tradičně byla potřeba šálek tuku, zde vyžaduje pouze čajovou lžičku – nebo dokonce vůbec nic.
Technologie fritézy umožňuje:
- snížení množství tuku v potravinách až o 70–80 %,
- získání křupavé kůrky bez smažení ve fritéze,
- rychlejší přípravu jídla ve srovnání s troubou.
Je jídlo připravené ve fritéze zdravější?
Ano, v mnoha ohledech. Hlavní výhodou je mnohem nižší obsah tuku v potravinách, což znamená méně kalorií a menší riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Méně tuku – méně kalorií
Při smažení tradičními způsoby jídlo absorbuje hodně tuku. Ve fritéze díky minimálnímu množství oleje je jídlo:
- má nižší výhřevnost ,
- snižuje riziko obezity ,
- má menší vliv na hladinu cholesterolu .
Méně škodlivé sloučeniny
Při smažení ve fritéze při vysokých teplotách vznikají škodlivé chemické látky, jako je akrylamid, které mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny. Fritézy, které používají nižší teploty a kratší dobu pečení, jejich množství výrazně snižují.
Na co je třeba dbát při používání fritézy?
Ačkoli jídlo připravené ve fritéze je zdravější než tradiční smažení, je třeba dodržovat několik pravidel:
- Vyhýbejte se zpracovaným potravinám (například hotovým hranolkám nebo nugetkám) – i ve fritéze mohou obsahovat mnoho zdraví škodlivých přísad.
- Nespalujte jídlo – spálené zbytky mohou obsahovat škodlivé sloučeniny.
- Používejte zdravé oleje – pokud přidáváte tuk, volte olivový olej, avokádový olej nebo řepkový olej.
Stojí za to koupit fritézu?
Pokud chcete snížit množství tuků ve své stravě, aniž byste se vzdali svých oblíbených chutí, vynikajícím řešením bude fritéza . Je ideální nejen pro přípravu hranolků, ale také pro pečení zeleniny, masa, ryb a dokonce i dezertů!
Shrnutí:
- Jídlo připravené ve fritéze obsahuje méně tuku a kalorií .
- Při správném použití může být zdravější než tradiční smažení.
- Je třeba dbát na kvalitu používaných surovin a vyhýbat se zpracovaným potravinám.
Je třeba do fritézy přidávat olej?
Ne vždy. V mnoha receptech na jídla připravená ve fritéze není olej potřeba, a pokud ano, pak v minimálním množství, například 1–2 čajové lžičky.
Je fritéza zdravější než trouba?
Fritéza může být rychlejší a spotřebovávat méně energie, ale z hlediska zdraví je často používaná trouba také velmi dobrou volbou.
Jaké potraviny se nejlépe připravují ve fritéze?
Hranolky , kuřecí křídla, pečená zelenina, sladké brambory , ale také domácí palačinky a muffiny!
Nevýhody fritézy:
- Možnost vysušení jídla
Bez přidání tuku může jídlo snadno vyschnout, zejména maso nebo ryby, pokud nastavíte příliš vysokou teplotu nebo budete vařit příliš dlouho.
- Omezená kapacita
Většina fritéz má malý koš – příprava jídla pro velkou rodinu může vyžadovat několik otočení, což celý proces prodlužuje.
- Závislost na proudu
Fritézy fungují pouze na elektřinu, takže v případě výpadku proudu nebo pokud se vydáte na místo bez přístupu k elektřině, nebudou vám k ničemu.
- Vysoká teplota = riziko vzniku akrylamidu
Ačkoli je riziko nižší než při tradičním smažení, malé množství akrylamidu , potenciálně karcinogenní sloučeniny, se může tvořit při přípravě škrobnatých potravin (například hranolků) při vysokých teplotách .
- Cena kvalitního zařízení
Dobré modely fritéz mohou být drahé (zejména velké nebo multifunkční, například s funkcí pečení nebo grilování).
Kontraindikace pro použití fritézy:
- Speciální diety s nízkým obsahem tuků, vyžadující přípravu v páře
Některým lidem (například po operacích trávicího ústrojí) se doporučuje konzumovat jídla připravená v páře, nikoli pečená nebo smažená, a to i s malým množstvím tuku.
- Problémy s trávením
Lidé s těžkými onemocněními trávicího systému (např. gastroezofageální refluxní chorobou, vředem) mohou hůře snášet suché pečivo a křupavé jídlo.
- Zvýšená citlivost na produkty spalování
Někteří lidé, například lidé s onemocněním jater nebo ledvin, by se měli vyvarovat i minimálního množství sloučenin, které vznikají při smažení potravin.
Jak bezpečně používat fritézu, aby byla pro zdraví co nejpřínosnější?
Fritéza je skvělý způsob, jak snížit množství tuků ve vaší stravě, ale je třeba dodržovat několik pravidel, aby bylo vaření opravdu zdravé. Zde jsou nejlepší postupy:
1. Nastavte vhodnou teplotu a čas.
Příliš vysoké teploty mohou potraviny vysušit a zvýšit riziko vzniku škodlivých sloučenin (například akrylamidu).
Tip:
- Pro hranolky nebo batáty zvolte teplotu 180–200 °C.
- Maso pečte při teplotě 160–180 °C a kontrolujte, zda je hotové.
2. Nezapalujte jídlo
Spálená kůže nebo příliš opečené jídlo mohou být zdraví škodlivé.
Tip:
- Pravidelně kontrolujte proces pečení.
- Jídlo je lepší vyndat o něco dříve a nechat ho několik minut pod pokličkou, aby „vypuklo“.
3. Vybírejte čerstvé, přírodní produkty.
Fritéza je ideální pro čerstvou zeleninu, maso a ryby. Zpracované produkty (hotové hranolky, obalované nugety) již obsahují mnoho škodlivých tuků a přísad.
Tip:
- Hranolky připravujte z brambor nebo batátů.
- Kromě domácích obalovacích směsí bez umělých přísad používejte také domácí karbanátky.
4. Používejte zdravé tuky (pokud je to nutné)
Pokud musíte použít olej (například k lehké potření hranolků), vyberte olej bohatý na nenasycené mastné kyseliny.
Tip:
- Nejlepší volba: olivový olej, avokádový olej, řepkový olej lisovaný za studena.
5. Fritézu pravidelně čistěte.
Tuk a zbytky jídla mohou hořet a uvolňovat nepříjemné pachy a škodlivé látky.
Tip:
- Po každém použití vyčistěte koš a vnitřek fritézy.
- Používejte teplou vodu a jemné čisticí prostředky.
