Hledáte alternativu k pšenici? Amarantová mouka je skutečným pokladem přírody, který lze právem nazvat nejužitečnější moukou na světě – je bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály a zároveň neobsahuje lepek. Jak používat amarantovou mouku? Použití této ingredience v kuchyni vás překvapí.
V době, kdy se stále více lidí potýká s potravinovými alergiemi a nesnášenlivostí, se hledání zdravých alternativ k tradičním produktům stává nejen trendem, ale i nutností. Zvláště obtížné je hledání náhrad za pšenici – hlavní složku většiny pečiva a obilninových produktů v naší stravě. Mezi řešeními dostupnými na trhu si stále větší oblibu získává amarantová mouka – rostlina známá také jako amarant . Proč ji zařadit do svého jídelníčku? Odpověď na tuto otázku najdete níže.
Amarantová mouka – nejzdravější mouka na světě
Amarantová mouka – nejzdravější mouka na světě .
Tak se o tomto cenném produktu mluví. Proč? Především díky jedinečnému složení aminokyselin, které z něj činí jeden z nejbohatších zdrojů rostlinných bílkovin.
Další výhodou amarantu je obsah minerálů.
Obsahuje poměrně velké množství vápníku, hořčíku, železa a fosforu. Je také bohatá na draslík, zinek a měď. Toto minerální složení podporuje zdraví kostního, nervového a imunitního systému. Měli bychom také pamatovat na to, že obsahuje vitamíny, včetně vitamínu E a vitamínů skupiny B.
Amarantová mouka je také ceněna pro svůj obsah vlákniny, která zlepšuje fungování celého trávicího systému, ale nejen to. Pomáhá také udržovat normální hladinu cukru a cholesterolu v krvi, což z tohoto produktu činí vhodný doplněk stravy pro osoby trpící cukrovkou a onemocněními oběhového systému.
Amarantová mouka – použití v kuchyni
Jak použít výše uvedenou surovinu v každodenním vaření? To lze provést minimálně několika způsoby. Na co je třeba pamatovat při přidávání amarantové mouky do pokrmů? Použití této suroviny v kuchyni je nejúčinnější, když se její jedinečné vlastnosti využijí v odpovídajícím pečivu.
Amarantovou mouku lze použít k přípravě bezlepkových palačinek a lívanců .
Jejich lehce ořechová, intenzivní chuť jim dodává charakter a vysoký obsah bílkovin je činí sytějšími než jejich tradiční protějšky. Stačí ji smíchat s vodou nebo rostlinným mlékem, přidat špetku soli a oblíbené koření a můžete si vychutnat plnohodnotné jídlo.
Pečení sušenek a křehkých sušenek je další oblast, kde amarantová mouka prokazuje svůj potenciál. Její přirozená jemnost – bez nutnosti přidávání velkého množství tuku – z ní činí ideální základ pro tyto delikatesy. Nebojte se experimentovat a přidávejte ořechy, semínka a sušené ovoce.
Pro milovníky národní kuchyně otevírá amarantová mouka dveře do světa mexických tortill, indických čapátí nebo jihoamerických empanád.
V těchto receptech se tradičně používá kukuřičná nebo pšeničná mouka, ale amarant může přinést cennou změnu jak z hlediska nutriční hodnoty, tak i chuti.
Amarantová mouka – doplněk k jiným druhům mouky
Nejjednodušší způsob, jak zařadit produkt popsaný v tomto článku do svého jídelníčku, je použít ho v osvědčených receptech. Chcete v nich použít amarantovou mouku? Přidáním do jiných druhů mouky si postupně zvyknete na její specifickou chuť a zároveň zvýšíte nutriční hodnotu tradičního pečiva.
Při pečení chleba přidání asi 20–30 % amarantové mouky do pšeničné nebo žitné mouky nejen obohatí chléb o bílkoviny a minerální látky, ale také mu dodá příjemnou ořechovou vůni. Je třeba mít na paměti, že kvůli absenci lepku bude mít chléb s přídavkem této pseudobiloviny poněkud odlišnou strukturu – bude hutnější a méně nadýchaný, ale vlhčí, což prodlužuje jeho čerstvost.
Pro lidi, kteří dodržují bezlepkovou dietu, je skvělým řešením kombinace amarantové mouky s jinými druhy bezlepkové mouky , jako je rýžová mouka, tapioková mouka a mouka z quinoa. Každý z těchto produktů má své jedinečné vlastnosti: rýžová mouka zajišťuje lehkost, tapioka – pružnost a amarant – bílkoviny a živiny. Takové směsi umožňují připravovat vysoce kvalitní bezlepkové pečivo, které chutí a strukturou nijak nezaostává za klasickým.