Jíte maso? Tuto otázku asi každý z nás v posledních letech slyšel. Hovězí, vepřové nebo drůbeží maso mají sice své výhody, ale také nevýhody. Především je chov zvířat spojen s mnoha riziky. Proto se maso divokých ptáků a holubů stává stále populárnějším.
Ačkoli se dnes holubí maso může jevit jako neobvyklá delikatesa, v české kuchyni je známé již po staletí. Není příliš populární a rozhodně ho nekoupíte v každém obchodě.
Stačí se však rozhlédnout kolem sebe, protože zmrazené holubí maso najdete i v diskontních prodejnách a internetových obchodech. Pokud máte příležitost, určitě ho ochutnejte. Je velmi jemné a má mnoho výhod. Především neobsahuje žádné umělé látky, nevyvolává alergie a obsahuje mnoho bílkovin.
Co obsahuje holubí maso?
Holubí vývar byl obzvláště oblíbený v kuchyni . Toto lehké, jemné maso však lze použít v mnoha dalších pokrmech a rozhodně stojí za to.
Holubí maso je bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny a obsahuje málo tuku . Maso také nepostrádá vitamíny: obsahuje vitamíny skupiny B, C, A a E, stejně jako mnoho cenných minerálů, jako je fosfor, draslík, hořčík, vápník a malé množství železa. Je to dobrá volba pro dietu, protože 100 g obsahuje pouze 294 kcal.
Proč si vybrat holubí maso?
Holubí maso může být důležitou součástí vašeho jídelníčku. Obsahuje velké množství nenahraditelných aminokyselin, které jsou základními stavebními kameny buněk. Má tak příznivý vliv na metabolismus a podporuje funkci imunitního systému. Mastné kyseliny také pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, což zase snižuje riziko vzniku aterosklerózy a dalších srdečních onemocnění, jako je infarkt nebo mozková mrtvice.
Holubí maso také obsahuje vitamíny skupiny B, které jsou velmi důležité pro správnou funkci nervového systému. Podporují činnost mozku, zlepšují paměť a koncentraci a chrání před stresem a nespavostí. Vitamin A je rozhodující pro udržení dobrého zraku a vitamin E působí jako silný antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí.
Kromě toho obsahuje holubí maso snadno stravitelné železo, které je nezbytné pro tvorbu krve a chrání před anémií. Díky těmto vlastnostem může být holubí maso cennou součástí stravy a také přispívat k regeneraci.
Jak používat holubí maso?
Holubí maso je však vhodné nejen do vývaru. I po upečení zůstává aromatické a šťavnaté. Lze ho připravit v omáčce, dobře se hodí k gulášu. Maso je třeba dochutit solí a pepřem, dobře se hodí také k jemným bylinkám, jako je bazalka, rozmarýn, tymián nebo oregano.
Recept na holubí vývar
Ingredience:
- 1 celý holub,
- 2 litry vody,
- 1 cibule,
- 2 mrkve,
- 1 petržel,
- několik zrn pepře,
- bobkový list,
- čerstvý libeček a petržel podle chuti,
- sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
- Holuba očistěte, umyjte a vložte do velkého hrnce. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Očistěte zeleninu.
- Snižte teplotu a přidejte připravenou zeleninu, pepř, bobkový list a sůl. Vařte na mírném ohni, dokud zelenina a maso nezměknou.
- Na konci vaření přidejte snítky libečku a petržel.
- Po uvaření můžete vývar přecedit a oddělit maso od zeleniny.
Podávejte vývar horký s nudlemi a posypaný jemně nasekanou petrželkou.
