V minulosti bylo často k vidění na stolech, zejména po lovu. Jemné a pružné maso potěšilo milovníky drůbeže svými chuťovými vlastnostmi a předčilo tak populárnější a rozšířenější kuře. Dnes ho najdete jen v několika restauracích.
Křepelčí maso
Mohlo by se zdát, že se jedná pouze o malé kuře, ale to je rozhodně hanba pro křepelky . Jemné maso bylo ceněno u šlechtického dvora a často se podávalo při slavnostních hostinách. To však neznamená, že křepelky byly dostupné pouze pro nejbohatší. Žila v divoké přírodě, takže vynalézaví lovci ji mohli lovit sami. Dnes jsou křepelky volně chráněné, ale nic vám nebrání koupit maso na prověřené farmě a dát šanci masu, na které dnes málokdo vzpomíná.
Proč jíst perličky?
Perlička váží asi 120 g a má světle růžovou barvu. Její maso je známé jemnou chutí a nízkým obsahem tuku. Obsahuje málo kalorií a cholesterolu , což z něj dělá ideální volbu pro lidi, kteří dbají na zdravou výživu. Kromě toho je bohaté na snadno stravitelné bílkoviny.
Krůtí maso dodává tělu mnoho cenných živin. Obsahuje draslík, který podporuje správnou funkci mozku a metabolismus, a také železo, fosfor a vitamíny skupiny B. Pravidelná konzumace tohoto masa má příznivý vliv na dýchací, nervový, trávicí a kardiovaskulární systém.
Jak připravit křepelky
Křepelky jsou malé, proto se nejčastěji podávají celé, jedna na osobu. Maso se nejčastěji smaží, potírá bylinkami, méně často se dusí v omáčkách. Křepelky lze také plnit drůbky, obilovinami nebo ovocem a použít k přípravě vývaru.
Křepelky se pečou mnohem rychleji než kuřata a jejich příprava je velmi jednoduchá. Tento recept na večeři je ideální pro zvláštní příležitosti.
Ingredience:
- 4 křepelky,
- 4 lžíce olivového oleje,
- 2 stroužky česneku,
- 2 větvičky čerstvého tymiánu,
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu,
- plátky slaniny,
- sůl a pepř podle chuti,
- několik plátků citronu nebo pomeranče s kůrou.
Postup přípravy:
- Křepelky umyjte a osušte. Pokud na nich zůstaly zbytky peří, odstraňte je.
- Nalijte olivový olej do malé misky, přidejte prolisovaný česnek, nasekané lístky tymiánu a rozmarýnu, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
- Křepelky důkladně potřete marinádou. Udělejte to jak zvenku, tak zevnitř.
- Do křepelky vložte plátek pomeranče nebo citronu a obalte slaninou. Přichyťte ji párátkem, aby nespadla z křepelky.
- Maso přeneste do žáruvzdorné formy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia.
- Pečte asi 25–35 minut, v závislosti na velikosti křepelek. Zkontrolujte, zda je maso propečené a zda je šťáva vytékající z propíchnutého místa čirá. Kůrka by měla být zlatohnědá.
- Po upečení vyndejte křepelky z trouby a přikryjte je na několik minut alobalem, aby maso odpočinulo.
Podávejte upečené křepelky s oblíbenými přílohami, například s obilovinami, rýží nebo bramborami. Přidejte jednoduchý salát nebo salát z čerstvé zeleniny a hotovo. Dobrou chuť!
Obsah na našem webu má informativní a vzdělávací charakter a nenahrazuje lékařskou konzultaci. Před přijetím rozhodnutí týkajících se zdraví se poraďte s odborníkem.
