Kdysi byla melasa považována za odpad, ale nyní získává na popularitě jako zdravá alternativa cukru. Opravdu si zaslouží označení „černé zlato“?
Stojí za to zjistit, jaké má vlastnosti a jak ji lze používat každý den.
Melasa je tmavě hnědý, hustý sirup, který se získává při výrobě cukru z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Známá je také rohovinová melasa, která se získává z plodů rohovníku.
Melasa je považována za zdravější alternativu bílého cukru , protože obsahuje mnoho cenných živin.
Bohaté složení melasy
Melasa obsahuje hlavně vitamíny skupiny B , včetně vitamínu B6, který podporuje nervový systém a srdce. Je bohatá na minerály, jako je železo, mangan, měď a vápník. Ty jsou nezbytné pro dobré zdraví a ovlivňují posílení kostí a imunitního systému. Antioxidanty obsažené v melase zase neutralizují volné radikály, což zpomaluje proces stárnutí a snižuje riziko srdečních onemocnění.
Studie ukazují, že tmavá melasa obsahuje více antioxidantů než med , javorový sirup nebo agáve, tj. jiné náhražky cukru.
Jak používat melasu?
Melasa se v kuchyni dá použít na různé způsoby. Stejně jako cukr se dá použít k oslazení nápojů, ale také k pečení nebo jako přísada do ovesné kaše nebo jogurtu. Dá se také použít k přípravě marinád a omáček. Třtinová melasa se vyznačuje příjemnou vůní a chutí.
Vždy s mírou
Navzdory četným výhodám má melasa i své nevýhody. Je kalorická, jedna polévková lžíce obsahuje asi 58 kalorií, které pocházejí výhradně z uhlohydrátů, převážně cukru. Je však považována za zdravější alternativu, protože má vysokou nutriční hodnotu. Melasa má vysoký glykemický index, což znamená, že zvyšuje hladinu glukózy v krvi podobně jako bílý cukr. Proto je třeba ji konzumovat s mírou. Velké množství této látky ve stravě přispívá k nadváze A také může přispívat k rozvoji cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.
Obsah našich webových stránek má informativní a vzdělávací charakter a nenahrazuje lékařskou konzultaci. Před přijetím rozhodnutí týkajících se zdraví se poraďte s odborníkem.
