Chcete připravit křupavé brambory, ale běžné smažení nepřináší požadovaný výsledek? Vyzkoušejte tajemství, které často používají šéfkuchaři – přidání pšeničné mouky.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení mouka brambory nezatěžuje, ale naopak vytváří ideální podmínky pro vznik křupavé kůrky.
Tento trik, známý jako metoda „tří lžic“, spočívá v posypání každého kousku brambor suchou moukou. Při smažení na horkém oleji tato posypka rychle uvolňuje vlhkost a vytváří lehkou a vzdušnou kůrku. Zároveň díky mouce zůstává brambor uvnitř měkký a šťavnatý, protože mouka zpomaluje odpařování vlhkosti a zachovává jemnost produktu.
K dosažení dokonalého výsledku budete potřebovat jednoduché ingredience: brambory, mouku, sůl a oblíbené koření. Začněte nakrájením brambor na kostičky nebo kolečka.
Je důležité brambory namočit na 10-15 minut do studené vody, aby se odstranil přebytečný škrob, který může bránit vytvoření křupavé kůrky. Po namočení brambory důkladně osušte.
Poté připravte směs na obalování. V misce smíchejte mouku, sůl a koření podle chuti.
Každý kousek brambor obalte v této směsi a rovnoměrně ho pokryjte tenkou vrstvou. Tím vytvoříte základ pro další smažení, který zajistí křupavou a chutnou kůrku.
Přejděte ke smažení.
Rozpalte olej na pánvi na vysokou teplotu a smažte brambory v malých dávkách, pravidelně je obracejte, aby se rovnoměrně opečly ze všech stran. Výsledkem budou brambory se zlatavou kůrkou a křupavou texturou. Po upečení brambory vyndejte na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného oleje. Podávejte horké a potěší vás nejen chutí, ale i dokonalou texturou.
Díky této metodě se smažené brambory stanou skutečným kulinářským mistrovským dílem. Křupavé zvenku a jemně měkké uvnitř, budou skvělým doplňkem k jakémukoli jídlu nebo samostatnou pochoutkou. Vychutnáte si nejen chuť, ale i křupavou kůrku, která dodává tomuto jednoduchému, ale oblíbenému pokrmu zvláštní kouzlo, píše
