Navzdory tomu, že brambory měly po mnoho let ne zrovna nejlepší pověst, v kontextu zdravé výživy si získávají stále větší uznání.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení obsahují tyto oblíbené hlízy velké množství živin a jsou méně kalorické než dlouhozrnná bílá rýže. Je čas vrátit brambory do našeho jídelníčku?
Brambory jsou zelenina z čeledi lilkovitých, která patří do stejné kategorie jako rajčata, paprika a lilek. Na českém trhu je k dispozici více než 130 odrůd brambor, i když jejich hojnost neznamená vždy i známost. Odborníci však zdůrazňují, že tato zelenina je důležitým zdrojem minerálů, včetně draslíku, hořčíku a zinku. Jak odborníci poznamenávají, brambory pomáhají udržovat kyselostně-alkalickou rovnováhu v organismu a přispívají ke zdraví střev.
Mnoho lidí mylně připisuje bramborám schopnost přispívat k nadváze. Údaje o kaloriích však hovoří o opaku. Populární příloha k večeři – bílá rýže – obsahuje až 130 kcal na 100 g, zatímco brambory se mohou pochlubit obsahem od 70 kcal (rané odrůdy) do 85 kcal (pozdní odrůdy). Odborníci na výživu doporučují vybírat brambory vařené ve vodě, dušené nebo pečené v „slupce“, což umožňuje zachovat jejich nutriční hodnotu.
Další nevýhodou brambor je jejich složení – z velké části se skládají z uhlohydrátů. Ty jsou cenným zdrojem energie, zejména pro lidi s aktivním životním stylem. Na rozdíl od mnoha jiných sacharidových produktů dodává brambor tělu energii, aniž by přetěžoval trávicí systém.
V této kategorii lze brambory považovat za téměř ideální. Obsah tuku pouze 0,1 g na 100 g z nich dělá ideální volbu pro ty, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem tuků. Další výhodou je obsah vlákniny, která je hlavním zdrojem vlákniny. Podle lékařů a dietologů je to skvělá volba pro zdraví střev.
Díky obsahu rezistentního škrobu podporuje brambor správnou funkci střev a rozvoj prospěšné mikroflóry. 180 g vařených brambor obsahuje také asi 3 g vlákniny, což představuje více než 10 % naší denní potřeby této látky. Z hlediska zdraví mohou být brambory cennou podporou pro lidi trpící zažívacími problémy.
Ne všichni si uvědomují, kolik vitamínu C obsahuje brambor. V závislosti na odrůdě se množství kyseliny askorbové pohybuje od 3 do 30 mg na 100 g čerstvého produktu. Tento vitamín, nezbytný pro imunitu a syntézu kolagenu, činí brambory jedinečným produktem, prospěšným pro naše zdraví jako celek.
Ačkoli se brambory mnohým zdají být běžnou a zcela všední součástí kuchyně, jejich složení může přesto překvapit. Otázkou zůstává, zda změníme svůj pohled na tuto zeleninu a oceníme její skutečnou hodnotu.
