Cuketa je jednou z nejčastěji používaných zelenin v letní kuchyni. Má jemnou chuť, je snadno stravitelný a mimořádně univerzální – skvěle se hodí k dušení, pečení, plnění nebo grilování. Ne všichni však vědí, že cukety, ačkoli jsou obecně bezpečné a zdravé, mohou za určitých podmínek představovat vážné zdravotní riziko.
V běžném životě se spojuje s jemnou chutí a lehkými pokrmy. Cuketa je jednou z nejčastěji používaných zelenin v kuchyni, zejména v létě. Ale buďte opatrní – někdy se tato nenápadná rostlina může proměnit v vážnou hrozbu.
Stačí jedna minuta nepozornosti a narazíte na produkt, který místo toho, aby doplnil vaši večeři, může způsobit vážné poškození zdraví.
Pokud narazíte na cukety s výraznou hořkou chutí, neexperimentujte. Tato chuť je varovným signálem. Může to znamenat přítomnost toxických látek, kterým je třeba se vyhnout. Zjistěte, kdy je lepší neriskovat a cukety hned vyhodit do koše.
Kdy jsou cukety nebezpečné?
Toxicita cuket je způsobena kukurbitaciny – přírodními chemickými sloučeninami, které mají hořkou chuť. Za normálních podmínek se vyskytují ve stopových množstvích v kultivovaných odrůdách cuket a nepředstavují žádné nebezpečí . V určitých situacích však může jejich koncentrace prudce vzrůst.
To se může stát, když:
- cukety jsou pěstovány samostatně a semena jsou neznámého nebo neprofesionálního původu,
- rostlina byla vystavena „stresu“ (sucho, vysoké teploty),
- došlo k nekontrolovanému křížení cuket s divokými odrůdami tykvovitých plodin, které přirozeně obsahují velké množství kukurbitacinů.
Jak rozpoznat jedovaté cukety?
Nejdůležitějším varovným příznakem je výrazná hořká příchuť. Cuketa s vysokým obsahem kukurbitacinů má výlučně nepříjemnou chuť , kterou nelze přehlédnout. I po tepelné úpravě zůstává hořkost velmi výrazná.
Pokud po ochutnání syrové nebo vařené cukety pocítíte výraznou hořkost, okamžitě ji vyhoďte. Konzumace takové zeleniny může vést k těžké otravě jídlem, jako je nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha a v extrémních případech k dehydrataci a narušení elektrolytové rovnováhy.
Příznaky otravy cuketou – na co si dát pozor?
Otrava cuketou s vysokým obsahem kurkubitacinu se může projevit velmi rychle – dokonce během několika desítek minut po konzumaci. Příznaky jsou obvykle závažné a nepříjemné a v některých případech mohou vyžadovat lékařský zásah.
Mezi nejčastější příznaky patří:
- silná hořkost a pálení v ústech během jídla,
- nevolnost a silné zvracení,
- průjem
- silné bolesti břicha a střevní křeče
- slabost a dehydratace (v důsledku ztráty tekutin)
- v extrémních případech – poruchy srdečního rytmu a pokles krevního tlaku (velmi vzácně, ale možné při vysoké dávce jedu).
U zvláště citlivých osob (děti, starší lidé, lidé s chronickými onemocněními) může být otrava nebezpečnější a vyžaduje okamžité vyhledání lékařské pomoci.
