První máj se blíží, což znamená, že je nejvyšší čas naučit se připravovat šťavnatou vepřovou krkovičku na grilu. Tato metoda vyžaduje předběžnou přípravu, ale zaručuje, že maso bude dokonalé.
Seznamte se s ním, stejně jako s receptem na marinádu, a zkuste ho připravit během květnového grilování.
Pečená vepřová krkovice, povinné jídlo na květnové svátky
Navzdory tomu, že jaro je již dávno v plném proudu, všichni netrpělivě čekají na květnové svátky, které jsou symbolem této roční doby.
Tehdy opravdu pocítíte, že vše ožívá a lidé si rádi užívají aktivní odpočinek. Poté se koná celonárodní grilování, které se již stalo jakousi tradicí.
Není divu – hezké počasí, spousta volného času a s tím související bezstarostnost vybízejí k setkáním s blízkými a společnému stolování. Kromě salátů a uzenin se na stole objevuje také dobře připravená vepřová krkovice. Příprava tohoto masa na grilu vyžaduje správnou přípravu. Naučte se tuto metodu a vaše grilovaná vepřová krkovice bude nejen chutná, ale také neuvěřitelně šťavnatá.
V dalším textu se dozvíte, jak to správně udělat.
Jak připravit šťavnatou vepřovou krkovičku na grilu
Vepřová krkovička má tu zvláštnost, že při přípravě na grilu velmi rychle ztrácí šťavnatost, čímž se zhoršuje její chuť. Připravená marináda je pak k ničemu. Aby se tomu zabránilo, namočte maso do slaného nálevu, který je směsí vody a soli.
Maso by mělo být namočené po dobu 12–24 hodin. Vepřová krkovice tak bude křehká a mnohem lépe nasákne koření z marinády.
Koncentrace slaného nálevu by měla být od 1 % do 5 %. To znamená, že pro přípravu slaného nálevu o koncentraci například 1 % je třeba rozpustit 10 gramů soli v litru vody.
Po namočení je třeba maso marinovat. Doporučujeme marinádu připravit sami. Není to příliš složité a díky ní bude chuť pečeného masa mnohem lepší. Recept na medovo-hořčičnou marinádu najdete níže.
Ingredience na marinádu na grilovanou vepřovou krkovičku:
3 lžíce hořčice
1 lžíce medu
1 cibule
½ lžičky mleté sladké papriky
40 ml oleje
pepř
Recept na vepřovou krkovičku na grilu v medovo-hořčičném marinádu
Vložte med a hořčici do kovové nebo skleněné misky. Cibuli očistěte, nakrájejte na jemné kostičky a vysypte do misky. K ingrediencím přidejte mletou papriku, pepř a nakonec přilijte olej. Ingredience promíchejte, až vznikne homogenní marináda.
Nakrájejte nasolenou vepřovou krkovičku na plátky stejné tloušťky. Přeneste je do misky a zalijte marinádou. Vložte maso do lednice, aby marinovalo. Vepřovou krkovičku vyjměte až těsně před grilováním.
