Všichni tiše plánujeme dlouhé květnové svátky. I když letos nikam nepojedu, těším se na setkání s přáteli. Už se ptají, jestli bude slanina na špejlích, ta samá, kterou jsem loni griloval.
Grilovaná slanina se nemusí zdát jako úplně jasná volba. Obvykle volíme klobásy, krevní klobásu , vepřovou krkovičku nebo kuřecí filé. Nejsem fanoušek každodenní konzumace slaniny, ale její grilovanou verzi jsem si zamiloval. Má tučnou konzistenci, ale nahoře je příjemně křupavá. To vytváří zajímavý kontrast.
Jakou slaninu vybrat na gril?
Lze ji grilovat jak syrovou, tak uzenou. První varianta má však jemnější chuť a lze ji snadno dochutit marinádou . Proto volím syrové, ale poměrně libové maso. Pokud je v něm příliš mnoho tuku, příliš rychle se vypeče. Dalším krokem je nakrájení na plátky. Neměly by být příliš tenké, jinak se rychle připálí. Na druhou stranu, příliš silné plátky vyžadují delší dobu přípravy.
Připravte si jednoduchý marinád.
Takto připravené plátky slaniny se marinují. To obohacuje jejich chuť a dělá je křehkými. Maso bude po grilování rozhodně jemnější. Marinád na slaninu si můžete připravit podle vlastní chuti – může být jemný i pikantní.
Dobře se hodí olej, česnek, paprika nebo hořčice . Důležité je nepřesolit, protože slanina je sama o sobě dost slaná. Nejlepší je vložit plátky slaniny do marinády den před grilováním . Obvykle to dám do lednice a vyndám asi hodinu před grilováním. Pokud nemám čas na marinování, nedávám slaninu do lednice.
Slanina bude křupavá.
Odkapávám přebytečný marinád z marinovaných plátků slaniny a navlékám je na špízy. Dávám je na dobře rozžhavený gril. Je důležité nezapomenout plátky pravidelně obracet, aby se propečly rovnoměrně. Grilování obvykle trvá asi 15–25 minut . Doba závisí na tloušťce plátků , ale maso by mělo být zjevně nedopečené, aby bylo křupavé. Smažený slanina na špejli je skvělá předkrm. Moji přátelé už se na ni těší. Koneckonců, smaženou slaninu nejíme každý den.
Smažená slanina na špejli
Ingredience:
- 1 kg slaniny nakrájené na plátky,
- špejle pro každý plátek.
Na marinádu:
- 150 ml oleje,
- 3 stroužky česneku,
- pálivá a sladká paprika podle chuti,
- sůl a pepř podle chuti,
- 1 čajová lžička hořčice (podle chuti).
Způsob přípravy:
- Smíchejte všechny ingredience na marinádu, vymačkejte česnek.
- Plátky slaniny vložte do misky nebo do uzavíratelného sáčku. Zalijte marinádou.
- Slaninu marinujte v lednici přes noc nebo několik hodin, podle toho, kolik času máte.
- Nakrájené plátky slaniny navlékněte na špejle a rozložte na plech.
- Slaninu pečte na velmi horkém grilu asi 15–25 minut a plátky občas obracejte.
