Grilovací sezóna není jen časem vepřové krkovice a klobás. Je to také skvělá příležitost obohatit chuť pokrmů originálními doplňky. Místo klasického kečupu nebo hořčice volím něco neobvyklého – pikantní, výraznou balkánskou pastu urnebes.
Urnebes je srbská pasta.
Urnebes je tradiční pokrm srbské a makedonské kuchyně, který se skvěle hodí k grilovanému masu, pečeným zelenině nebo křupavému chlebu. Připravuje se během chvilky z několika jednoduchých ingrediencí a jeho chuť bezpochyby vylepší jakékoli jídlo.
Recept na urnebes
Urnebes je opravdová exploze chutí: lehce krémová, výrazně pikantní a plná česnekové vůně . Skvěle se hodí jako příloha k pečenému masu, pečeným zeleninám nebo čerstvému chlebu. Pokud hledáte něco, co oživí vaše grilovaná jídla, určitě vyzkoušejte tento jednoduchý recept.
Ingredience:
- 200 g sýra (tvarohu nebo fety),
- 100 g zakysané smetany,
- 2–3 stroužky česneku prolisované přes lis,
- 1–2 čajové lžičky mletého pálivého pepře,
- sůl a pepř podle chuti,
- 2–3 lžíce olivového oleje (podle chuti),
- 1 čerstvá pálivá paprika (podle chuti, nakrájená na jemno).
Příprava:
- Sýr rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte do hladka.
- Přidejte smetanu, prolisovaný česnek, pálivou papriku, dochuťte solí a pepřem, podle potřeby přidejte olivový olej pro lepší konzistenci.
- Pokud chci opravdu pikantní pastu, přidám jemně nakrájenou čerstvou papriku.
- Vše důkladně promíchejte a nechte v lednici alespoň 30 minut, aby se chutě propojily.
Co je to urnebes?
Urnebes je tradiční balkánská sýrová pasta, která pochází hlavně ze Srbska, ale je oblíbená také v Makedonii a Černé Hoře. Název „urnebes“ doslova znamená „nepořádek“ nebo „chaos“ – a dokonale vystihuje charakter této pasty: pikantní, aromatická, plná intenzivních chutí.
Základ urnebes tvoří rozdrobený sýr – nejčastěji feta nebo místní zrající sýry – smíchaný s česnekem, mletým pálivým pepřem a někdy s přidanou čerstvou pálivou paprikou. To vše se smíchá se smetanou nebo jogurtem, což pastě dodává krémovou, ale výraznou konzistenci.
Urnebes je velmi oblíbený jako příloha k pečenému masu (zejména k čevapčičům, pleskavicím nebo klobásám), ale také se skvěle hodí jako pomazánka na čerstvý chléb, pitu nebo zeleninu.
Co dělá urnebes jedinečným?
- Výrazná pikantnost – ostrá paprika a česnek dodávají charakteristickou „pikantnost“,
- Krémová, ale mírně zrnitá textura díky sýru,
- Intenzivní aroma, které se dobře hodí k těžším a tučnějším pokrmům připraveným na grilu.
Na Balkáně je urnebes považován za povinnou součást barbecue – bez něj, jak říkají místní obyvatelé, barbecue není kompletní.
