Chutná sýrová náplň zabalená v křupavém těstě filo. Neznám nikoho, kdo by takovou pochoutku odmítl. Rolky se velmi snadno připravují a vždy zmizí jako první. Jejich název „turecké doutníky“ vždy vyvolává vzrušení na rodinných oslavách.
Turecké doutníky můžete připravit s různými náplněmi.
Doutníky bereği, nebo rolky s pikantní náplní, se v Turecku podávají teplé nebo studené s lahodnými omáčkami . Myslím, že stojí za to se tím inspirovat a zaměřit se na rozmanitost. Turecká omáčka s česnekem a mátou, naše oblíbená česneková omáčka, pikantní omáčky, jako je majonéza Sriracha nebo klasická rajčatová salsa, jsou ideální k předkrmům.
Odkud pochází turecký předkrm?
Rolky s sýrovou náplní jsou jednou z variant jídla oblíbeného v Turecku a na Balkáně, u nás známého jako burek . Jedná se o křupavý plátek těsta, nejčastěji s náplní ze sýra, ale také s masem nebo špenátem. Burek může mít různý tvar – od šneka po trojúhelníky, knedlíky a doutníky.
V Turecku se tento druh pikantního pečiva připravuje z yufky — místní odrůdy filového těsta . V roce 2011 bylo rozhodnuto změnit název rolád, aby nevyvolával asociace s tabákovým výrobkem. Jedna z turistických organizací navrhla název „kalem böreği“, neboli ohrady. Předkrm funguje pod těmito dvěma názvy, ale „cigarety“ jsou rozhodně populárnější než „tužky“.
Recept na cigarety böreği
Pokud chcete připravit více malých předkrmů, nakrájejte těsto filo na užší proužky.
Ingredience:
- 6 listů filo těsta (jedno balení),
- 4 středně velké vařené brambory,
- 1 cibule,
- 150 g sýra feta,
- 50 g másla,
- čerstvá zelenina, například petržel, kopr a máta,
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
- Vařené brambory rozmačkejte na kaši. Na lžíci oleje osmažte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Smíchejte brambory s osmaženou cibulí a sýrem feta. Přidejte hrst nasekané zelené bylinek, půl lžičky soli a štědrou špetku čerstvě mletého pepře.
- Položte list filo těsta na prkénko, potřete ho rozpuštěným máslem a přikryjte dalším listem.
- Rozkrojte na polovinu, na spodní část dejte velkou lžíci náplně a stočte do rolky. Takto připravte všechny cigárky, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Hotové cigarety položte na plech vyložený pečícím papírem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia na 20 minut.
Dobrým nápadem je potřít konce těsta rozpuštěným máslem. Potřete jím také všechny připravené cigarety.
