Melasa je považována za jeden z nejužitečnějších přírodních náhražek cukru, který lze úspěšně přidávat do čaje nebo kávy, ale také do dezertů, palačinek a koktejlů. Stále se však jedná o cukr a mnoho lidí k tomuto sirupu přistupuje skepticky. Lze jej skutečně používat bez omezení?
Melasa – vedlejší produkt cukrovarnického průmyslu – je hustý a lepkavý sirup obsahující 50 % cukru a minerály, jako je železo, vápník, hořčík a draslík. Melasa se vyrábí zpracováním cukrové řepy a cukrové třtiny, které se rozemele na šťávu. Poté se extrahuje a vaří, aby se získaly cukrové krystaly, které se z kapaliny odstraní.
Melasa se vyrábí ve formě velmi hustého hnědého sirupu a v závislosti na způsobu výroby může být:
- melasa z cukrové třtiny , používaná k výrobě hnědého cukru,
- třtinová melasa , používaná hlavně jako přísada do krmiv pro zvířata a nepříjemná na chuť pro člověka,
- lehká, jemná melasa , získávaná při prvním vaření cukrového sirupu, obvykle používaná k pečení,
- tmavá melasa z druhého vaření , tmavá a méně sladká, ideální pro perníčky,
- černá melasa, velmi hustá, tmavá a mírně hořká , používaná v krmivech pro hospodářská zvířata,
- sírová melasa, obsahující oxid siřičitý, který působí jako konzervační látka, neslazená.
Melasa je považována za zdravější náhradu rafinovaného cukru, protože na rozdíl od rafinovaného cukru obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou:
- železo,
- vápník
- hořčík
- draslík
- vitamín B6
- selen
- mangan
- měď
Jedna polévková lžíce melasy obsahuje asi 58 kalorií, které pocházejí výhradně z uhlohydrátů, převážně cukru. Navzdory tomu je považována za mnohem zdravější alternativu, hlavně díky výše zmíněné nutriční hodnotě.
Melasa: jak ovlivňuje vaše zdraví?
Melasa je velmi dobrým zdrojem železa, selenu a mědi – prvků, které pomáhají udržovat zdravé kosti. Obsahuje také vápník, který předchází osteoporóze a spolu s pravidelnou fyzickou aktivitou je základem prevence zdravých kostí.
