Jaké druhy se nejlépe hodí na grilování?
Nastalo dlouho očekávané teplo a mnoho lidí se začíná vydávat do přírody a přemýšlí o tom, jak upéct nebo připravit ryby na grilu. Výběr rybích produktů je obrovský, jak z tuzemské, tak ze zahraniční produkce. O tom, jak vybrat nejchutnější ryby a mořské plody pro grilování na otevřeném ohni, nám pověděli odborníci z Rybného svazu.
K přípravě na ohni se výborně hodí tučné druhy ryb. Za klasiku se považují steaky z atlantského lososa, zatímco jemnější tichomořské druhy, jako je gorbuša, keta a kijuč, je lepší grilovat v alobalu na roštu, aby zůstaly šťavnaté.
„Na otevřeném ohni se hodí i steak z tuňáka – je to neuvěřitelně rychlé a chutné. Při přípravě tuňáka je ale velmi důležité se nerozptylovat – nesmí se přepečít, ale jen lehce opéct, aby maso uvnitř zůstalo růžové. Nejlepší je smažit dvě minuty z každé strany,“ poradili nám.
Na roštu se také dobře smaží steaky z platýse, celá velká pstruh rozkrojená „na motýla“ a jeseter. Pro lepší chuť je dobré steaky potřít rostlinným olejem. Zajímavou variantou je makrela na uhlí, která se v Rusku často konzumuje uzená nebo solená.
Filé z dorady a mořského okouna je lepší zapékat v alobalu s přidáním čerstvé zeleniny. Rybu lze také naplnit citronem, pomerančem nebo kapary. Celé ryby lze snadno upéct i na roštu.
Z mořských plodů stojí za pozornost maso z mušlí, velké krevety a krabí klepeta, které se skvěle připravují na grilu. Špízy z mořských plodů nebo jesetera mohou být také vynikající volbou.
