Tento dort je opravdovým pokladem pro rodinné oslavy! Ano, budete se muset trochu pohrát v kuchyni, ale výsledek stojí za to: vzdušný mrkvový piškot s ořechovou příchutí a jemný krém nejen potěší chutí, ale díky mrkvi a lískovým oříškům budou i zdravé. A marcipánové mrkvičky dodají dezertu šarm a nadchnou hosty každého věku!
Co budete potřebovat:
Na základ:
— 400 g mrkve
— 35 g marcipánu
— 4 vejce
— 80 g cukru
— špetka soli
— 1 lžička citronové šťávy
— kůra a šťáva z poloviny pomeranče
— 200 g mletých lískových ořechů
— 50 g mouky
— 2 lžičky prášku do pečiva
— ½ lžičky skořice
Na krém a dekoraci:
— 500 g smetany
— 2 lžíce želatiny
— 1 lžička vanilkového cukru
— 100 g moučkového cukru (nebo méně, podle chuti)
— hrst pistácií nebo dýňových semínek (nesolených)
— 100 g marcipánu
— potravinářské barvivo (oranžové a zelené)
Jak připravit:
1. Příprava mrkve: Mrkev nastrouhejte na jemné struhadlo a přebytečnou šťávu vymačkejte přes čistou utěrku nebo gázu.
2. Základ dortu: Marcipán rozmačkejte a rozšlehejte s žloutky, 35 g cukru a 1 lžící horké vody do nadýchané hmoty. Přidejte pomerančovou kůru a šťávu z poloviny pomeranče.
3. Bílkovinová pěna: Vyšlehejte bílky se špetkou soli a citronovou šťávou do měkkých špiček. Postupně přisypte 45 g cukru a pokračujte v šlehání, dokud hmota nezhoustne a nezačne lesknout (otočte mísu – neměla by vytékat!).
4. Těsto: Smíchejte mleté lískové ořechy, mouku, prášek do pečiva a skořici. Opatrně smíchejte se žloutkovou hmotou a přidejte mrkev. Poté opatrně vmíchejte bílkovou pěnu, aby zůstala nadýchaná.
5. Pečení: Plech vyložte pečícím papírem, nalijte těsto a uhlaďte. Pečte při 180 °C asi 35–40 minut. Hotový korpus nechte mírně vychladnout, opatrně vyjměte z formy, otočte a odstraňte papír. Korpus rozkrojte na polovinu.
6. Krém: Želatinu namočte do studené vody a poté ji rozpusťte ve vodní lázni. Smíchejte smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte želatinu a promíchejte.
7. Sestavení: Polovinu krému natřete na jeden korpus, přikryjte druhým a rozetřete zbývající krém. Špachtlí nebo lžící vytvořte na povrchu krému pečlivé proužky, posypte nasekanými pistáciemi nebo dýňovými semínky.
8. Marcipánová dekorace: Marcipán rozdělte na dvě části: větší část obarvěte na oranžovo, menší na zeleno. Vytvarujte malé mrkvičky, které pro slepení lehce navlhčete. Pro efekt je můžete připevnit na tenký drát nebo je jednoduše rozložit po dortu.
Tento dezert není jen chutnou pochoutkou, ale skutečným uměleckým dílem, které ozdobí každý stůl a potěší každého, kdo ochutná kousek!
