Žampiony jsou univerzální a oblíbené houby, které se často vyskytují v české kuchyni. Přidávají se do omáček, polévek a ragú. Je však třeba vědět, jak je připravit, aby byly chutné a na talíři vypadaly elegantně. Zjistěte, jak připravit houby tak, aby byly nejen chutným doplňkem pokrmů, ale také efektní předkrmem pro různé příležitosti.
Jak smažit houby, aby byly chutné?
Místo krájení hub na plátky je nechte celé. Tak si zachovají více chuti a při smažení nepustí zbytečnou vodu. Vysoká teplota a vhodné koření přidané k houbám zaručí, že se neudusí ve vlastní šťávě, ale budou se intenzivně smažit a nasávat aroma koření.
Také stojí za to připravit polevu, která podtrhne úžasnou chuť a aroma hub. Můžete připravit například medovo-balsamikovou polevu – houby v této podobě jsou vynikající! Kombinace sladkého medu a kyselého balzamikového octa skvěle podtrhuje zemitou chuť hub. Odpařením obou ingrediencí vznikne hustá lesklá krusta, která houby pevně obalí. Výsledkem je příjemně křupavá kůžička.
Chcete-li vylepšit chuť hub, můžete také vyzkoušet několik drobných změn. Kapka sójové omáčky dodá houbám suchost, čerstvý česnek pikantnost a rozmarýn lesní aroma. Pro milovníky pikantních tónů je ideální varianta s přidáním chilli vloček.
Glazované houby – jednoduchý recept
Chcete opravdu chutné, křupavé houby, které nebyly namočené ve vodě? Zde je recept, který zvládne i začátečník v kuchyni.
Ingredience:
- 600 g malých hub
- 3 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce medu
- 5 lžic balzamikového octa
- sůl a pepř
- nasekaná petržel
Postup
- Houby důkladně očistěte, ale nerozkrájejte je – nechte je celé. Pokud chcete, můžete mírně zkrátit nožičky, pokud jsou příliš dlouhé.
- Rozpalte olej na pánvi. Přidejte houby a smažte na silném ohni, přičemž pánví třeste.
- Když houby začnou tmavnout, přidejte balzamikový ocet a med. Snižte oheň.
- Vařte několik minut za míchání, dokud se tekutina neodpaří. Měla by vzniknout hustá tmavá glazura. Dochutíme solí a pepřem.
- Před podáváním posypeme houby čerstvou petrželkou.
Houby připravené tímto způsobem se hodí zejména k pečenému masu, zejména k vepřové krku a klobásám. Skvěle se hodí také k pečenému kuřeti, zeleninovým karbanátkům, veganským pokrmům připraveným v hrnci, rybám připraveným na páře nebo pečeným v troubě, stejně jako k chrumkavému pečivu. Glazované houby můžete také podávat jako malou chuťovku k různým příležitostem.
Tyto triky si zapamatujte – houby budou chutnější!
Chcete intenzivnější houbovou chuť? Před smažením můžete houby marinovat asi 30 minut ve směsi medu, octa a bylinek. Nemáte med? Můžete použít javorový nebo fíkový sirup – chuť bude neméně zajímavá.
Vyhněte se smažení hub na slabém ohni – houby pustí příliš mnoho vody a začnou vařit, místo aby se smažily. Po smažení můžete k houbám přidat trochu parmazánu nebo rozdrobeného sýra feta. Budou chutnat skvěle!
