Olivy – nutriční hodnota a přínos pro zdraví
Ačkoli se formálně jedná o ovoce, v praxi ho jíme jako zeleninu. Mluvíme o olivovém oleji, který není levný, ale je zdravý a dostupný po celý rok. Stojí za to je jíst? Zjistěte to níže.
- Olivy – výživné plody olivovníku, oblíbené ve středomořské stravě: obsahují zdravé tuky, vitamíny a antioxidanty.
- Jejich spotřeba roste, i když stále nižší než v jižních zemích. Jsou dostupné v různých formách a příchutích.
- Mezi zdravotní přínosy patří: podpora srdce, protizánětlivé účinky, ochrana před oxidačním stresem.
- Kulinářské využití: předkrmy, saláty, pizza, tapenáda, náplně, chléb – olivy jsou velmi univerzální.
-
Stojí za to jíst olivy – plody olivovníku? Odkud pocházejí, historie
Olivy, plody olivovníku ( Olea europaea ), jsou již tisíce let neodmyslitelnou součástí středomořské stravy . Olivovník patří do čeledi olivovníkovitých ( Oleaceae ) a je vždyzelenou rostlinou s charakteristickými kopinatými listy a malými bílými květy . Plody, neboli olivy, mají oválný tvar a v závislosti na stupni zralosti se jejich barva mění od zelené přes fialovou až po černou. Uvnitř olivy se nachází tvrdá pecka obklopená masitou dužinou.
V Evropě si olivy získávají na popularitě, i když jejich spotřeba je stále nižší než v zemích Středomoří . Olivy jsou v polských obchodech s potravinami široce zastoupeny, a to jak zelené, tak černé, nejčastěji se prodávají v sklenicích nebo v fóliových obalech. Ceny oliv závisí na jejich druhu, původu a způsobu zpracování, ale obvykle se pohybují od několika do desítek korun za balení.
Olivy – jaká je jejich nutriční hodnota a jaké jsou jejich přínosy pro zdraví?
Olivy nejsou jen chutnou pochoutkou, ale také zdrojem cenných živin. 100 gramů oliv obsahuje:
- Kalorická hodnota : asi 115 kcal
- Tuky: 11–15 g. Mononenasycené mastné kyseliny (olejová kyselina): 7–10 g. Polynenasycené mastné kyseliny: 0,5 g.
- Vláknina: asi 3 g
- Sacharidy: 6 g
- Bílkoviny: 0,8–1 g
- Vitamin E : 3 mg (20 % denní potřeby)
- Vitamin A : 400 ME
- Měď : 0,1 mg (11 % denní potřeby)
- Vápník : 88 mg (9 % denní potřeby)
- Železo : 3,3 mg (41 % denní potřeby)
Pravidelná konzumace oliv může mít mnoho pozitivních účinků na zdraví:
- Podpora kardiovaskulárního systému : díky vysokému obsahu mononenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny olejové, mohou olivy pomoci snížit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zvýšit hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. To zase snižuje riziko aterosklerózy a srdečních onemocnění.
- Antioxidační účinek: Olivy jsou bohaté na antioxidanty, jako je vitamin E a polyfenoly, které neutralizují volné radikály v těle, chrání buňky před poškozením a zpomalují proces stárnutí.
- Protizánětlivé vlastnosti : Fenolové sloučeniny přítomné v olivách mají protizánětlivé účinky, které mohou být užitečné při prevenci chronických onemocnění, jako je revmatoidní artritida a onemocnění srdce .
- Podpora trávicího systému: vláknina obsažená v olivách podporuje trávicí procesy, reguluje činnost střev a předchází zácpě.
- Ochrana před oxidačním stresem: Díky obsahu antioxidantů může konzumace oliv chránit organismus před oxidačním stresem, který je rizikovým faktorem mnoha chronických onemocnění, včetně rakoviny.